辣炒韭菜花蛤，夏日必备下酒菜！0厨艺都能学会！美味好吃的做法大全，辣炒韭菜花蛤，夏日必备下酒菜！0厨艺都能学会！做法图解

现在生活富足了，各城市大超市都能买到新鲜的花蛤，盒ma超市也是开遍各大小区，买到新鲜食材，内陆城市也都很方便。
一盒盒ma超市的新鲜无沙花蛤只要12.9元，加上2块钱的韭菜，能做这么一盘菜，非常方便实惠。
操作超简单，大家试试吧，味道非常对！

用料  

辣炒韭菜花蛤，夏日必备下酒菜！0厨艺都能学会！的做法  

1. 前期工作：
   1⃣花蛤冲洗干净，泡10分钟。
   2⃣冷水入锅，煮至蛤蜊都开了，关火捞出，冲干净浮沫，备用。
   3⃣豆豉切碎，2种新疆辣椒切段，蒜切块，姜切丝，洋葱、香葱段切好备用。韭菜切段。
   4⃣制作碗汁：
   第一碗：盐、耗油、生抽、代糖、鸡精混合；
   第二碗：生粉+水，水淀粉；
   第三碗：少许黄酒
   ⏺整个味道主要提味的是糖、豆豉、黄酒，缺一样味道就会有偏差。

2. 操作：
   1⃣热锅凉油，下入：洋葱、姜、蒜、豆豉，翻炒至出香味；
   2⃣加入焯水好的花蛤，翻炒2分钟；
   3⃣加入韭菜、香葱段，翻炒1分钟；
   4⃣加入碗汁调味；
   5⃣加入水淀粉，快速翻拌；
   6⃣加入少许黄酒，快速翻拌；
   7⃣加入少许料油/油（没有炼好的料油，用普通炒菜油代替），这样出来菜色油亮。餐厅做法。
   出锅装盘。

3. 夏日居家小夜宵！干净又卫生！

小贴士

韭菜和黄酒、豆豉、糖是灵魂。
配瓶铝罐百威，绝配！