简单易学的菠萝戚风蛋糕美食做法

最近好像是菠萝上市了？路过每个水果店，都在最显眼的地方摆着削好了的菠萝，整个街道都弥漫着菠萝香氛。就想着能不能把菠萝做到蛋糕里呢？试着做了两次，都很成功。这是一个八寸戚风的量，我做了一个六寸和一个加高的四寸。

用料  

菠萝戚风蛋糕的做法  

1. 去皮去芯的菠萝切小丁

2. 另外切几片薄薄的菠萝片，用厨房纸巾吸干水，放置备用。

3. 菠萝丁用料理机打成泥。

4. 倒入奶锅，开小火慢熬，不时搅拌均匀。

5. 成了粘稠的菠萝酱，关火冷却。

6. 蛋清和蛋黄分开。蛋清盆务必要无水无油。

7. 取130克菠萝酱加20克糖搅拌均匀，再加入油搅拌均匀。

8. 逐个加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个。

9. 筛入事先混合好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀至无干粉状态。

10. 烤箱预热至150℃。我的ACA烤箱实测温度偏高20℃，温度调到130℃。实际温度大约是150℃。

11. 蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，电动打蛋器打至粗泡状态，分三次加入40克糖打至九分发。

12. 大致是这个状态。

13. 蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入模具。摆上用厨房纸巾吸干了水的菠萝片。八寸的量我分了一个六寸和一个加高四寸。

14. 放入预热好的烤箱，中下层，60分钟，出炉，摔模倒扣，冷却后脱模。每个烤箱的实际温度都不相同，温度和时间务必根据自己的烤箱情况调整。