偶尔买一些花蛤吃,爆炒着吃,一次吃不完就会剩下一些,第二天又不能炒同一道菜,正好和一个朋友在一家江浙饭店点了一份这个,于是回来自己做😊
用料
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 片 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花蛤 | |
韭菜 | |
干辣椒 | |
韭菜炒花蛤^_^荷马私厨(花蛤之一)的做法
新鲜花蛤,加盐自来水浸泡,反复搅动促进吐沙,中间换水
冷水,一点白酒下水煮,花蛤完全张开后关火。
还有很多沙子,继续清洗。
分离花蛤肉。
韭菜切段,葱姜,辣椒如图。
热锅凉油爆香葱姜辣椒
先下花蛤肉炒,加料酒,生抽。
放入韭菜翻炒30秒,加一点盐,白胡椒粉,出锅。
那叫个美味啊😄
小贴士
花蛤分离开以后要继续洗,不要留下沙子。下米饭绝了!