零失败的下酒菜——辣炒花蛤美味好吃的做法大全,零失败的下酒菜——辣炒花蛤做法图解
辣炒花蛤其实已经不具有地方特色了,大江南北,无论是饭店大排档还是烧烤摊,都有!炒花蛤的做法也多到飞起,有啥也不放的,有重油重辣的。我呢,研究了一番花蛤的中国版图,青岛烟台及大连的人民对花蛤最情有独钟,当然,那边也是产量大,但是,当地人民的做法确又是全中国最最简单的,有些除了干辣椒,什么也不放。做出来当然也是鲜的啦~ 基于青岛人民辣炒花蛤的基础做法,我还是增加了一些油和蒜,增加香味,在保留鲜味的同时,也更加符合其他地区人们的口味习惯。
PS: 饭店里你觉得很好吃的重口味花蛤,放了甜面酱、郫县豆瓣酱等等的,其实真心不建议这么做,一是掩盖了鲜味,二是饭店这么做是因为花蛤不新鲜。
用料
花蛤 | 500g |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 3根 |
葱段 | 3根 |
零失败的下酒菜——辣炒花蛤的做法
今天要分享的做法非常简单,首先准备一下所有的调味料,对就这些,几根干辣椒、一点蒜末即可。
起锅,加入一点点油,爆香蒜末和辣椒。放入清洗好的花蛤。
简单翻炒一下,就直接盖上盖子闷2分钟。喜欢吃葱香的,还可以扔一些葱段下去。
就可以装盘了!有些人有疑问
不用放水吗? 不用,花蛤里面煮一煮就会有很多很鲜味的汤汁跑出来。
不用放盐吗?不用,花蛤是海水生长的,里面的咸度完全足够了。
这么做,有辣味,有蒜香味,更多的是花蛤的鲜味。
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐,简单易操作,每个人都能成为大厨,让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色,也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜,关注我,你可以少去饭店,在家烹饪美食及享受美食的乐趣。