简单易学的闽南风味芋头闷饭美食做法
在广东生活了10多年,还是不能接受广东的腊味饭,时常会想念闽南老家的咸饭……闽南咸饭的佐料一定有五花肉、海鲜干货——虾米或干贝这些……用爆香的葱油将佐料和米一起炒香焖熟,那鲜咸美味,吃过的人绝对不会忘记😍
用料
大米 | 1.5杯 |
芋头 | 适量 |
五花肉 | 50-100g |
香菇 | 5朵 |
虾米 | 30-50g |
葱头 | 3个 |
姜 | 少许 |
葱叶 | 1.5量杯 |
闽南风味芋头闷饭的做法
将芋头,香菇,五花肉,红萝卜,虾米切丁备用
热锅,下少许花生油,将葱头爆香,接着将五花肉下锅炒干,再放入虾米,翻炒,直至闻到虾米的香味。
接着把香菇、芋头、胡萝卜下锅翻炒,同时加入酱油和盐,少许水,翻炒到芋头表面快要返沙时,加入淘洗好的大米,炒至所有食材混合着色均匀。
加入淘米的水,没过并略高于食材一厘米左右,盖上锅盖用中略小火来闷。
闷至锅内水刚刚没过食材,把锅内所有食材移到电饭煲中,压平,启动煮饭功能。
电饭锅跳闸后,将葱叶切碎,洒到饭中,拌匀,美味的芋头咸饭完成。(这次因为家里没买葱叶,我用了辣椒圈代替,也不错)
小贴士
一定要将葱头和虾米爆香。