闽南古早味咸菜芋头饭美味好吃的做法大全，闽南古早味咸菜芋头饭做法图解

童年一贯以来喜欢的家乡味道～澳洲买不到传统的漳州咸菜。好歹用鱼泉雪菜和老坛酸菜一比一配出近似的口感和味道。最理想是用漳州平和泸溪咸菜。

用料  

闽南古早味咸菜芋头饭的做法  

1. 五花肉切片。下白胡椒粉、米酒。抓腌入味备用。

2. 米洗净泡水二十分钟后滤水晾干备用。

3. 腊肠切片。酸菜切末。红葱头切末。芋头切块。备用。

4. 热锅热油下五花肉煸香煸出油。

5. 五花肉煸至微焦后下酸菜末和红葱头末。继续煸。

6. 下腊肠片再煸到微微翻卷。

7. 下米翻炒均匀。

8. 下蚝油、白胡椒粉、五香粉、香油。继续翻炒均匀。

9. 倒入电锅。铺上芋头。加入高汤或水。将将好没过米就好。正常煮饭程序。

10. 煮好饭后倒入切好的葱末拌匀

11. 嗒哒～

小贴士

1、漳州平和泸溪咸菜！漳州平和泸溪咸菜！漳州平和泸溪咸菜！重要的事说三遍。但是用泸溪咸菜的话最好过一遍水冲淡点拧干再用。
2、腊肠的话漳州传统腊肠会比广式腊肠更干更透一点。
3、芋头用干香松软的槟榔芋。