闽南古早味芋头饼-闽南特色小吃，从小吃到大！美味好吃的做法大全，闽南古早味芋头饼-闽南特色小吃，从小吃到大！做法图解

从小吃到大，超爱吃我们闽南的各种特色小吃！！我们的特色小吃油炸居多，哈哈

现在外地想吃也买不到，自己做！

👏👏用电饭煲加水煮芋头，这样容易捣碎。不要用蒸的方法，蒸出来芋头比较干，很难碾压。

👏👏芋泥 加了牛奶，有奶香味喔！加入油炒，很爽口！

用料  

闽南古早味芋头饼-闽南特色小吃，从小吃到大！的做法  

1. 芋头去皮，切小块 (最好用槟榔芋，比较香。或者用其他的大芋头，小宇仔相对没那么松香)

2. 放入电饭煲，加水没过芋头
   
   按煮饭键，大概是需要半小时

3. 煮熟以后把多余的水倒掉，用饭勺压成泥
   
   (这样煮很好碾压成泥，直接用饭勺 稍微有点颗粒 口感比较好！ 如果喜欢很细腻的朋友可以用料理机打碎)

4. 加入35克糖，和45克牛奶(糖可根据个人口味加减，我这个糖分刚好 不会很甜)

5. 继续压成芋头泥 (可以尝一下，现在吃起来有点水)

6. 不粘锅倒入芋泥，开小火翻炒，分2-3次加入30克油
   (这一步放油，炒出来的芋泥才会绵密，口感很好)
   
   
   煮几分钟，至水份蒸发一部分，芋泥很细腻
   (再尝一下，现在是像豆沙馅一样的，沙沙的。但是没有第一次试的时候那样水)

7. 盛出放凉才不会粘手

8. 用的是这一款早餐饼，嘉士利牌子的 超市有卖。
   
   很便宜，一袋4条，才17块左右
   
   这款饼香脆还不易碎

9. 取一片饼干，放上一勺芋泥，再取一片饼干压实
   
   中间的馅周围用手指稍微按一下，处理均匀

10. 取一个碗，倒入适量白芝麻，周围裹上芝麻
    
    

11. 用手指处理一下，轻轻按一下多余的芝麻抖落，处理均匀
    
    👏👏取一个碗，打入鸡蛋。＋2小勺水 稀释，打均匀。
    
    👏👏整个饼裹上一层鸡蛋液水，非常重要！！因为饼干表面有几个小洞，裹上才不会进油！
    
    不要把所有的饼一次性裹上，现裹现炸！不然裹好放着会把饼干软化，蛋液也会变干！
    
    我一个小锅只能放4个一次，所以1次只裹4个！
    

12. 不粘锅，放多点油
    
    中火，油六成热，放入宇头饼，没进油的状态，一直都是浮着的不会下沉。
    
    小火慢慢炸至两面饼干变色，大概2分钟左右。
    
    (分次炸的要先关火，等油凉一点再炸。不然饼干一下去过热会焦)

13. 沥干油，出锅啦！
    
    这可不是趁热吃的，这饼都是要凉了吃才好吃喔！

14. 吃不完放冰箱，口感更佳！像绿豆饼一样的吃法！

小贴士

👏👏👍👍记得一定要整个饼裹上鸡蛋液，不然炸的时候会吸油，饼还会开！！这一步是非常重要的！！

👏👏这些分量可以做15个饼！

👏👏炸完放凉才好吃，就像绿豆饼一样的吃法！吃不完的放冰箱冷藏，拿出来以后冰冰的，口感更好！