闽南咸饭无论是包菜饭、芥菜饭、芋头饭…都少不了海蛎干和虾米,独特的闽南风味,一饭一汤足矣。
用料
南瓜 | 一大块 |
五花肉 | 150克 |
海蛎干 | 1小把 |
虾米 | 1小把 |
干贝 | 适 |
干鲜菇 | 6朵 |
老抽、生抽 | 2勺 |
鸡精 | 少许 |
味精 | 少许 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
南瓜咸饭(闽南风味)的做法
南瓜🎃切块状,虾米、海蛎干、干贝、香菇都要提前半小时泡发,沥干水分(水可以不倒到,煮饭用)。五花肉,香菇切丝,大米洗净。
由于南瓜会出水,所以米饭加水的量要比原先少1/4,可以用泡发香菇和干贝的水煮饭哟,更香更甜不浪费,加入适量老抽、鸡精、盐让米饭有点味道。
热少许底油,首先加入五花肉煸炒出油后;
接着加入海蛎干、干贝、虾米(图中不是正宗的虾米干,正宗虾米干是去壳的虾仁干)继续煸炒出香味;
最后加入香菇煸炒,加入老抽、生抽、味精,胡椒粉
将炒好的料加入电饭锅,拌匀。按下煮饭键,坐等南瓜饭🎃。
如果有条件的,饭熟后可以伴入闽南特有的红葱头酥,如果没有可以伴入一些小芹菜粒增加口感风味。