『淘最厨房』玉米烙,酥!美味好吃的做法大全,『淘最厨房』玉米烙,酥!做法图解
玉米烙是一道,孩子可以挑战大人威严的点心甜品。 因为没有大人会舍得在这时候说:“少吃点甜的”,多扫兴啊,而且“大人”宁愿选择和你一起沦陷,甚至...有可能吃得比你还开心。
在玉米烙界,身形笔挺是颜值的基本,做得好的玉米烙,咬下去,一定要听见酥脆的声音,那感觉....就像咬了一口炸鸡表面,但是内馅儿又湿润润甜滋滋,趁着烫口的时候,再沾一块冰凉凉的色拉酱,又奶又香。去餐馆未必能如上满足自己,但是自己做,一定可以。
本期教授餐厅:『 三玛璐酒楼 』
划重点:玉米烙,用玉米罐头做最好吃!
用料
主食材 | |
玉米罐头 | 1听 |
调料 | |
土豆淀粉 | 2.5勺 |
白砂糖 | 1茶匙 |
色拉酱 | 1碟 |
油 | 0.5碗 |
『淘最厨房』玉米烙,酥!的做法
玉米罐头最适合做玉米烙,新鲜玉米需要煮熟以后才能煎。
玉米罐头取出玉米粒(玉米约200g)秘诀①: 但每颗玉米上要留下些许水分!
加入2.5勺土豆淀粉,混合均匀。建议用带漏网的盆,把多余的淀粉筛去。秘诀②: 要用手向上挑散玉米粒,不可用力按压,防止丧失水分。
每颗玉米都要裹得满满当当( • ̀ω•́ )✧
玉米最佳用量如图所示
煎玉米烙之前,必须先滑锅。① 开大火,倒半碗油,让油滑满锅底。② 将半碗热油倒出备用。锅离火,放入玉米铺平锅底。
秘诀
③:尽量不要用铲子,以免玉米破损,可用手轻轻拨动、塑造形状。加入一茶匙糖,开中小火,煎30秒定型。秘诀④:先小火煎定型,后开大火炸脆。
将滑锅后备用的半碗油,沿锅边淋入玉米烙,油量没过即可,开中大火煎炸1分钟。
建议用圆底大锅,方便颤动锅子防止粘锅!秘诀⑤: 第一刀切半径处,让玉米烙平整。将玉米烙等分即可装盘啦!
搞定!
小贴士
01/ 玉米罐头是这道菜的灵魂处
02/ 土豆淀粉才能成就酥脆的外壳,别改哦
03/ 切玉米烙的时候,先切一盘,不然容易散架