『淘最厨房』草菇鸡汁芦笋，素！美味好吃的做法大全，『淘最厨房』草菇鸡汁芦笋，素！做法图解

朵馥苑，追星女孩都知道的一家店，在这里偶遇明星的几率比蹲机场还大，徐大厨作为餐厅老板，更是熟知每一位明星的饮食爱好。镜头前光鲜亮丽的明星，其实私下更钟爱少油、少盐、少糖，比如今天这道：草菇鸡汁芦笋。周星驰尝过10次，徐铭恩大厨改良20多次，才终于拍板。

食材一眼就能被看完，但味道却独树一帜，常年稳居榜单未曾被更替，其中肯定不乏星爷的功劳。注意了，徐大厨首次公开秘方，并透露：一盘优秀的草菇鸡汁芦笋，必须满足以下几点： ① 斜切才够入味  ② 嫩绿且不泛黄  ③ 汤汁不能淹没芦笋

为什么一盘素菜值得被这么细究，被无数明星宠爱的芦笋究竟别致在哪里？我相信你看完以下内容会心服口服！四、五月份的芦笋最为鲜嫩，把握住了！

本期教授餐厅：『朵馥苑』
划重点：芦笋只煮几秒钟。

用料  

『淘最厨房』草菇鸡汁芦笋，素！的做法  

1. 现在的芦笋都很新鲜，不需要去根，斜切的切面直径2厘米。

2. 水烧至冒大气泡后放芦笋，煮5秒捞出。（有条件者，水里加一点小苏打会更翠绿。）

3. 至此，主角“芦笋”已功成身退，在盘底静候佳音即可！

4. 秘密武器：开洋。
   
   开洋：水：黄酒=1:0.3:0.2
   按比例静置2小时，沥干水分后使用。

5. 汤底：
   若使用白水 —  加油爆炒
   方法：倒2勺油，大火爆炒火腿、蒜片、开洋、草菇1分钟，再加白开水煮

6. 汤底：
   若使用高汤 —  少油慢煎
   锅底留一茶匙油，煎香火腿、蒜片、开洋、草菇后，加3勺汤焖烧

7. 开大火煮至汤汁变浓白色后，加盖子转中小火焖4-5分钟

8. Tips： 水：生粉=5:1 ，水多粉少，朝同一方向搅拌至捞起成一条线，便可关火。

9. 离火后迅速浇到静候已久的“芦笋”上，记得，不要让奶白的汤水淹没它哦！

10. 这道菜全凭火腿提味、草菇增鲜，而四五月份不带一丝纤维的芦笋，自带“主角”光环，连内芯都是蔬菜的清甜，如此半挂汤汁的样子诱人极了。

11. 以为尽情享用就算大功告成？天！真！尽快食用，否则芦笋出水，汤汁就寡淡咯！

小贴士

01/ 芦笋斜切更吃味道

02/ 开洋按照1:0.3:0.2这个比例浸泡

03/  芦笋煮的时间不宜太长，煮完冰镇一下口感更佳