『淘最厨房』酱萝卜，清！美味好吃的做法大全，『淘最厨房』酱萝卜，清！做法图解

说起下饭菜，最容易被想到的可能是一些浓油赤酱的重口味菜式，比如麻婆豆腐、酱香猪肝、肉末粉丝等等，但是吃多了这些咸、辣、油的菜，难免想要寻觅一些口味更加清淡的菜。

但是清淡口味的小菜里，就没有下饭菜了吗？今天的这份话梅酱萝卜，就是妥妥的下饭界的小清新。虽然口味清淡开胃，但是它的下饭能力也是杠杠的，因为它的脆香，无论是就饭、下酒还是佐粥，都是不可多得的清新味道。

酸酸甜甜的盐津梅，光听这名字就要流口水了；更不用说当爽脆的酱萝卜遇上开胃的盐津梅了，嚼一嚼嘎嘣儿脆的萝卜，咬一咬酸爽的话梅，这明明就是根本停不下来的节奏啊！

想要腌出鲜香扑鼻的诱人脆萝卜，调配酱料就是重中之重。本期我们就邀请了『 奶奶的味道』的大厨，让他来教我们他制作酱料时的独家配方吧！

相信掌握了这份详细攻略，即使是在炎炎夏日，也能带给你一份清新味道和一如既往的好胃口。

本期教授餐厅：『 奶奶的味道』

用料  

『淘最厨房』酱萝卜，清！的做法  

1. 将萝卜去头去尾，连皮带肉以斜刀15°切成萝卜片，每片在3毫米左右。

2. 在萝卜片中放入2勺盐，用手抓匀，腌制2小时，去除生腥味。

3. 腌制完，将萝卜倒入清水中把多余的盐味洗掉，沥干备用。

4. 制作酱料：放入3勺生抽，1/3勺老抽，5勺白糖，1勺甜面酱，250毫升矿泉水，搅拌均匀。
   注意：酱料和水的比例是1:2。

5. 开大火熬制酱料5分钟，过程中需不停搅拌，防止调料粘底。

6. 熬煮5分钟后出锅冷却，随后将酱汁倒入白萝卜中，最后放入灵魂话梅，放冰箱腌制一晚。

7. 搞定！

小贴士

01/  要做出好吃的酱萝卜，切萝卜时要连皮带肉，可以增加脆感。
02/  一定要等调料完全冷却了才能进行腌制，不然萝卜容易坏，放不长久。
03/  喜欢果香味浓郁的可以多放几粒话梅。
04/  酱汁经过熬制后保存时间更长，这样腌制的萝卜更加浓郁入味。