『淘最厨房』裙边蛋包饭，滑！美味好吃的做法大全，『淘最厨房』裙边蛋包饭，滑！做法图解

我在深夜食堂，吃到了一份裙边蛋包饭，长封面这样，是20多年来遇到的最好吃的蛋包饭，从此，心里再也容不下别的款了。这里叫：Yona cafe 深夜茶屋，营业时间：晚上21:00 - 凌晨5:00，老板兼大厨：横山 幸彦 是地道的日本人。

在这里，你能吃到最地道的章鱼小丸子，喝到只有日本大城市才卖的酒。不过，每3位客人就一定会点1份蛋包饭，中规中矩但是很好吃的那种。比普通蛋包饭 多汁、软嫩、颜值更高！

本期教授餐厅：『 Yona cafe 深夜茶屋 』
划重点：成功与否，只取决于10秒！

用料  

『淘最厨房』裙边蛋包饭，滑！的做法  

1. 【 制作炒饭 】
   用中火将锅子烧热，取一片黄油融化。

2. 倒入蘑菇、洋葱、鸡胸肉，翻炒至香菇微微金黄。

3. 倒入米饭压碎，翻炒。添1勺番茄酱、0.5勺蛋黄酱和3勺咖喱。翻炒均匀后，即可装入小碗，压实，倒扣于盘上，不动。

4. 【 掐秒表，做蛋皮 】
   放一片黄油，开中火在炉子上加热10秒。

5. 同时，取两个鸡蛋，打散至无颗粒。

6. 第1~3秒，倒入蛋液。

7. 第4~6秒，用筷子从蛋液两边划至锅子中心，戳着锅子中心旋转180°

8. 第7秒 ，筷子不动，固定一下！
   第8~9秒，筷子戳着中心再次旋转360°。

9. 第10秒，离开火源，顺势滑盖在炒饭上。

10. 绕着蛋包饭倒入剩下的咖喱。

11. 有条件的话，再在蛋皮表面撒上百里香，摆一个番茄点缀。

12. 比起普通版蛋炒饭，口感更水润、别致，吃一口，你一定会融化的。

小贴士

01/ 建议使用可生食的鸡蛋哦！

02/ .筷子紧贴锅子底部，左右手配合方能成型！

03/  熟能生巧