曼食慢语丨甜醋姜易做又好吃的窍门
寿司店里的甜醋姜大家喜欢吗?粉粉嫩嫩酸酸甜甜的内种~反正每次吃寿司的时候我都会吃好多,非常解腻又清口,今天分享一个做出粉色甜醋姜的小妙招,原创独家哦,看到就是赚到!粉嫩的姜片酸甜爽脆,好看又食欲满满。一次多做一些可以当做便当里的日常小菜~
用料
子姜 | 180g |
米醋 | 120ml |
冰糖 | 80g |
盐 | 1小勺 |
黑枸杞 | 2粒 |
曼食慢语丨甜醋姜的做法
用干净的百洁布或者洗菜的小刷子轻轻蹭掉仔姜的皮,不用削
直接将仔姜切成刚好透光的薄片,或者用削皮刀顺着姜的纤维削成片
在削好的姜片上撒一小勺盐,腌15分钟左右
在等姜片腌渍的时候,烧一锅开水将用来装甜醋姜的玻璃瓶子烫一下消毒,放一旁晾干备用
烧一小锅水,水开后用手攥干腌渍好的姜片投入锅中五秒钟立刻关火捞出,煮久之后仔姜就会失去脆嫩的风味
姜片晾凉至不烫手之后攥干水分,放进刚刚准备好的罐子中
接着调甜醋汁,锅中加入米醋120ml,冰糖80g,小火加热至冰糖融化即可
在甜醋汁中加入几粒黑枸杞,戳一戳使甜醋汁尽快染色,再将加入了黑枸杞的甜醋汁过滤倒回盛姜片罐中就完成了
小贴士
1. 仔姜就是还没长大的,青少年时期的生姜,现在正好上市,大家可以菜场或者某宝找找看哦
2.仔姜很嫩,皮一蹭就掉,所以不用削
3.黑枸杞中含有丰富的花青素,因此能与米醋发生反应显现出漂亮的颜色,黑枸杞可以换成蝶豆花、紫苏、桑葚、紫甘蓝等富含花青素的食材都可以
4.如果你不那么追求颜色粉嫩,可以不用加黑枸杞
5.做好的甜醋姜马上就可以吃,但这时候酸味会比较冲,最好拿去冰箱冷藏一周左右,仔姜的酸味会变得柔和,吃起来就是刚好的酸甜脆爽了
6.做好的甜醋姜能在冰箱里保存至少一个月哦