「曼食慢语」八宝牛肉酱易做又好吃的窍门
虽然叫牛肉酱，其实质地是介于炖菜和酱料之间的，所以非常百搭，用途也极为广泛。因为制作起来比较费时，所以我会一次熬上一大锅，分成小份冷冻起来慢慢吃。自家做的牛肉酱用的是货真价实的材料，食材丰富分量足，拿来拌饭拌面都很...
油醋汁土豆沙拉（来自曼食慢语）美味好吃的做法大全，油醋汁土豆沙拉（来自曼食慢语）做法图解
搜了一下没有这道沙拉的菜谱就自己补上了转载自曼食慢语的博客用料新土豆400g小番茄5个迷你甜椒2个（70g）蒜头1瓣紫洋葱1/4个欧芹一小把雪莉醋2大勺橄榄油3-4大勺蜂蜜1/2大勺盐适量现磨黑胡椒适量油醋汁土豆沙拉（来自曼食...
「曼食慢语」牛肝菌清鸡汤美味好吃的做法大全，「曼食慢语」牛肝菌清鸡汤做法图解
鲜美的鸡汤最重要的是什么，当然是鸡咯，选择走地鸡，有机喂养等就不赘述了，向在英村的同学们墙烈推荐GuineaFowl（珍珠鸡，Sainsbury等超市有售）代替普通Chicken，香得不是一点半点。其次是配料，必不可少的只有姜，其它的就随意了，我比...
「曼食慢语」酥皮法式软酪美味好吃的做法大全，「曼食慢语」酥皮法式软酪做法图解
Brie是我最喜欢的软式奶酪，内部口感非常绵密，外面有一层白霉硬皮。带霉菌的奶酪一般都是重口味，比如‘臭名远扬’的Bluecheese，不过Brie可以选择去掉白霉硬皮，那就只剩下醇香的内心了。一般我是懒得把买来的奶酪再加工的，直...
「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面美味好吃的做法大全，「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面做法图解
这道鲜贝蝴蝶面融合鲜甜的扇贝，丰厚的奶油，清香的欧芹，实在是我近一年来做出的海鲜类意粉中最完美的一道。扇贝肉口感非常的creamy，每一片蝴蝶面都裹满美味的鲜奶油酱汁，所需的原料非常精简，步骤很少，料理时间更是在10分钟以...
「曼食慢语」龙虾两吃——清蒸龙虾和龙虾粥美味好吃的做法大全，「曼食慢语」龙虾两吃——清蒸龙虾和龙虾粥做法图解
对龙虾这个物种，我总是不吝给予最高的赞誉。一斤左右小个头的龙虾，炒着吃最好。这个尺寸的虾壳还不是很硬，肉质也比较松软，先煎炸后热炒能使其味道更丰富。而大个头的龙虾却是清蒸最能体现其美味，甲壳坚硬肉质紧实，鲜甜无比...
「曼食慢语」粉蒸豇豆美味好吃的做法大全，「曼食慢语」粉蒸豇豆做法图解
用料豇豆250g自制米粉3大勺生抽2大勺蒜头3瓣香油1大勺盐少许【曼食慢语】粉蒸豇豆的做法豇豆洗净去头尾，掐成寸段蒜头压成蒜蓉拌进豇豆里加入生抽和香油撒入米粉拌匀，让每根豇豆上都裹上米粉拌好的豇豆入蒸锅，水开后蒸30...
「曼食慢语」Peri-Peri辣烤鸡翅易做又好吃的窍门
最近世界杯，身边铺天盖地都是球赛讨论，我完全不懂足球。从我的角度看，世界杯=啤酒=烧烤=烤鸡翅，就是这样~还有什么比啤酒+Peri-Peri辣烤鸡翅更完美的组合吗Peri-Peri是一种产自南非的辣椒，也叫非洲鸟眼辣椒。而让这种辣椒...
「曼食慢语」豆腐萝卜煲鱼块美味好吃的做法大全，「曼食慢语」豆腐萝卜煲鱼块做法图解
大家都知道老外不吃带刺的鱼，超市里能买到的鱼只有两种，整条的海鱼或者是完全无刺的鱼柳。于是我也只好空置着吃鱼吐刺的深厚功力，一直没办法发挥出来，并且还要深深的担心将来也会退化到不会吐刺，进而不能吃鲫鱼的地步。之...
「曼食慢语」完美脆皮煎鸭胸美味好吃的做法大全，「曼食慢语」完美脆皮煎鸭胸做法图解
鸭胸最好的料理方式类似牛排，先煎，用高温封住外部，后烤，保持内部柔软多汁。鸭胸脯的皮下脂肪非常厚，好吃的煎鸭胸应该是将那层脂肪大部分用火力逼出来，只留下薄薄的一层油脂。这样外皮是酥脆的，鸭肉是多汁的，中间夹着恰到好处...
「曼食慢语」牛肉麻婆豆腐美味好吃的做法大全，「曼食慢语」牛肉麻婆豆腐做法图解
用料板豆腐牛绞肉花椒蒜头干辣椒朝天椒郫县豆瓣葱香菜盐糖淀粉【曼食慢语】牛肉麻婆豆腐的做法豆腐切小方块，蒜头切蒜蓉，干辣椒切段，朝天椒切圈，葱分成葱白和葱绿，分别切葱花，香菜切碎油锅小火炸花椒，出香味后把花椒捞出来碾...
「曼食慢语」蜜汁猪肉脯美味好吃的做法大全，「曼食慢语」蜜汁猪肉脯做法图解
猪肉脯这种东西，集浓缩蛋白质和焦化蜜糖于一身，味道甜蜜又厚重，口感韧性十足，完全就是为了诱人食欲而存在的零食。用料猪绞肉1kg白芝麻2大勺生抽8-10大勺料酒3大勺蚝油2大勺鱼露1大勺糖5-8大勺蜂蜜3-5大勺黑胡椒1-2大勺盐...
「曼食慢语」菜肉汤圆美味好吃的做法大全，「曼食慢语」菜肉汤圆做法图解
说来奇怪我本是个完全不挑嘴的人，对任何美食都愿意喜欢和欣赏，可偏偏对汤圆的爱好很单一，甜口的只吃黑芝麻馅，拒绝其他任何花哨。也不知道是不是因为我没吃过什么好吃的非黑芝麻馅甜汤圆，反正觉得外面买来的吃着都差不多，自...
玫瑰糖浆「曼食慢语」易做又好吃的窍门
从繁花中走来，飘然间，流露出万千风情。它身披荆刺，却在不知不觉中，倾倒众生。#正经厨娘#·蔷薇·琉璃殇·雪舞·紫·momo·曦若·梦蝶·伊丽莎·曼达牌玫瑰糖浆，你值得拥有。用料玫瑰糖浆玫瑰花17朵水350ml接骨木花糖浆接...
「曼食慢语」一开口就停不下来的自制猪肉脯美味好吃的做法大全，「曼食慢语」一开口就停不下来的自制猪肉脯做法图解
春节放假已进入倒计时，是时候准备起假日小零食了。自家做的猪肉脯(fǔ)，没有任何添加，健康又合自己口味。不过讲真，每次做猪肉脯都消灭得太太太快了，做的速度根本赶不上吃的速度啊~用料猪腿肉500g生抽4大勺料酒2大勺蚝油1...
曼食慢语 | 泡面的花式吃法：泡面版意大利千层面易做又好吃的窍门
之前出不了门，幸运的我收获了邻居赠送的硬通货——泡面、小葱和香菜！如果能利用手头有限的食材将泡面翻出花样来，并且尽量做得健康一点，吃得开心一点，想必没有人会拒绝吧？狂翻冰箱后，我研制了5种泡面的升级吃法，或许能为你手...
「曼食慢语」腐乳粉蒸肉美味好吃的做法大全，「曼食慢语」腐乳粉蒸肉做法图解
我是吃粉蒸肉一定要有垫料星人，有时去餐馆点到没有垫任何配菜纯粹都是肉的粉蒸肉，绝对会心情不好莫名烦躁。那种感觉如同吃大盘鸡没有皮带面，吃烧烤没有冰啤酒，吃牛肉面没有辣椒油，让人深深的失落。跟猪肉搭配的垫料我一般...
「曼食慢语」椒盐大虾美味好吃的做法大全，「曼食慢语」椒盐大虾做法图解
中等个头的大虾最适合做椒盐虾，太小了虾肉易老，太大了虾壳过硬。大小适中才能壳脆肉嫩兼而有之，香酥鲜甜一味不缺。自制椒盐粉其实非常简单，将花椒、黑白胡椒和盐配比起来就是了。若是用作蘸料，最好是将整粒的花椒、胡椒和...
「曼食慢语」葱油扇贝粉丝煲美味好吃的做法大全，「曼食慢语」葱油扇贝粉丝煲做法图解
唯一需要注意的地方，也是唯一可能失败的地方，就是火候的掌握。这道菜里，葱也算是个主角。在英村的同学建议用chives，香味比较细致，味道也比较柔和，有介于葱和洋葱之间的香气。普通的springonion用在这里稍显呛辣了些。另外...
荷包蛋鲫鱼汤「曼食慢语」第二季第3集易做又好吃的窍门
立夏了，天气一天天燥热起来，喝点清淡鲜美的鲫鱼汤吧~两面煎得金黄的荷包蛋，能给鲫鱼汤增添天然的鲜味，不需要任何鸡精味精之类的添加，鱼汤也能浓郁鲜美。用料鸡蛋4个鲫鱼2条小葱3根蒜头5粒姜一小块豆腐350g香油少许料酒一...
「曼食慢语」香橙果酱 Marmalade易做又好吃的窍门
很多水果都可以做成果酱，如果要我选出最喜欢的一种，那我应该会选marmalade，也就是橙子酱。Marmalade一词特指用柑橘类水果做的果酱，除了橙子之外，也有用柠檬和葡萄柚，或是将几种柑橘类水果混合在一起的。其实从做法和质地上...
杨梅酒「曼食慢语」易做又好吃的窍门
天气热了，最近路边的水果摊都在自家店里摆上了新鲜的杨梅，红红的、圆圆的、大大的，看着可爱得不行。杨梅是种季节不长的水果，很好吃，每次都会忍不住买多，吃多了又会牙酸，但又放不久。所以，每次买多了，我都会把杨梅做成冰糖杨梅...
「曼食慢语」切件韩式泡菜美味好吃的做法大全，「曼食慢语」切件韩式泡菜做法图解
不知道是不是只有我有这个毛病，很讨厌切整颗的泡菜，一想到把一颗滴滴答答留着红汁的辣白菜捞出来，伴随着每一刀切下去都会涌出更多的汁水，这些画面总会让我非常不舒服。于是我决定在做的时候就切件，既免去做好再切的烦恼，又...
「曼食慢语」清蒸党参香菇鸡美味好吃的做法大全，「曼食慢语」清蒸党参香菇鸡做法图解
这道菜是我小时候最爱的鸡肉做法，既有比鸡汤更浓郁的汤汁，又有鸡汤所没有的滑嫩肉质。记得第一次吃到时是过年的年菜，当时立刻就感受到年菜果然要与家常小菜有所不同，在心里暗暗惊叹之余更是无端幻想这么美味的菜会需要多...
「曼食慢语」自制牛蒡茶易做又好吃的窍门
牛蒡茶据说是在日本和台湾都很流行的健康饮品，对三高啊糖尿病啊这些病都有调节作用。我自己喝了一段时间的感觉是，有很明显的通便作用，想必是牛蒡富含皂苷的原因。虽然我喝并不会导致腹泻，但各人体质不同，容易腹泻的同学还...