简单易学的爆炒孜然掌中宝美食做法
用料
料酒 | 勺 |
白糖 | 克 |
淀粉 | 勺 |
青红椒 | 个 |
花椒 | |
胡椒 | |
椒盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
白芝麻 | |
辣椒粉 | |
蚝油 | |
洋葱 | |
姜 | |
大蒜 | |
豌豆淀粉 | |
红薯淀粉 |
爆炒孜然掌中宝的做法
新鲜掌中宝洗净,沥干水分,放入大蒜切片、姜、生抽两勺、老勺一勺、蚝油两泵、白糖一小勺、椒盐一小勺、抓匀腌制一小时以上
腌制空闲时间,把青椒、红椒切丁,青花椒和干海椒用水洗去表面浮尘,干海椒剪段备用
腌制好的掌中宝去除里面的姜、蒜,放豌豆粉抓匀
把红薯粉倒入空盘子中,把刚刚抓匀的掌中宝倒入沾粉,表面不湿即可
冷锅下油,油温6成下掌中宝,炸得时候注意掌中宝不要沾在一起,要一个一个分开
炸好后沥干油捞起
热锅下油,放青花椒、干海椒煸香,下青红椒、洋葱炒香后,加入掌中宝放少许生抽、蚝油、椒盐、孜然炒好后,撒上白芝麻,出锅