做青菜一直喜欢照范志红老师的油煮菜方法来做,既保留了营养,又不油腻,厨房也少油烟,实在应该多推广一下这个做法。刚好今天清炖了一只母鸡,直接高汤煮油菜了。
用料
鸡高汤(水) | 4大勺 |
大蒜 | 1瓣 |
青菜 | 300g |
盐 | 2g |
减脂菜——范志红老师的油煮菜的做法
准备食材,没有高汤用清水代替。
把高汤和大蒜片放锅里煮到沸腾。 因为鸡汤有油脂所以我没另外加油了。没有高汤就先放水,水开后放一大勺橄榄油或者香油等到再度沸腾。(油需要放的,这样才更利于叶子菜营养吸收)
放青菜进去翻炒1分钟然后加盖中火焖2分钟,一定要加盖,这样下面有热气煮上面有蒸汽焖,营养不流失且熟得快。
焖2分钟后开盖大火再煮一分钟,关火,出锅撒盐。