青椒黄豆炒苦瓜，夏日农家菜，清香新鲜，低脂营养美味好吃的做法大全，青椒黄豆炒苦瓜，夏日农家菜，清香新鲜，低脂营养做法图解

大暑过后，气温升高，菜市场摆满了绿油油的夏季新菜，让人爱不释手。

青椒、黄豆和苦瓜，选这三样新鲜食材混炒，清香扑鼻，少油少盐，低脂营养，真是地道的农家风味。

素炒三样，没有大棚蔬菜的时候，只能在夏天吃到。多年前在农村长辈家吃过这道菜，地里的菜现摘现做，味道好极，念念不忘，直到今天。

用料  

青椒黄豆炒苦瓜，夏日农家菜，清香新鲜，低脂营养的做法  

1. 新鲜黄豆半斤，二荆条青椒4个，红椒1个，苦瓜半根。

2. 黄豆半斤去壳洗净。冷水下锅，加花椒10粒。大火烧开，关火，去浮沫，花椒弃用。沥干水分备用。

3. 苦瓜洗净取半根对剖，去瓜瓤切片备用。剩下半根苦瓜可做饮料或者凉拌。

4. 二荆条切丁，红椒切丁备用。

5. 坐锅不放油，中火炒苦瓜和青红椒，知道青椒皮呈现虎皮色。

6. 下黄豆小火把水份炒干，起锅。

7. 锅里放少量底油，加盐。开大火，把刚才干炒的青椒、黄豆和青红椒再次下锅。爆炒30秒，让热油把菜的清香逼出来。装盘上桌，色香味俱全哦！

小贴士

黄豆焯水断生即可，加花椒可去黄豆的水腥气。

先干炒再放油，火候刚好。

三鲜配白米饭，宜趁热吃；配粥，宜略多点盐，冷藏后再吃。