纯素美食｜丝瓜竹荪玉米浓汤美味好吃的做法大全，纯素美食｜丝瓜竹荪玉米浓汤做法图解

在不同的素食店喝过这款汤。
玉米糊做汤底，搭配新鲜的丝瓜片，香甜顺滑的口感，五星推荐★★★★★

【竹荪小科普】
竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜丝瓜竹荪玉米浓汤的做法  

1. 准备食材。
   
   干竹荪头上的网状物剥下，留着未来炖汤。
   
   丝瓜是短小的肉丝瓜，所以用了3根，如果是长丝瓜，大家可以自行决定是用1根还是2根。
   
   枸杞平时放在冰箱冷冻的，所以色泽没有那么鲜艳（另一个原因是没有被硫熏蒸过，所以色泽不那么鲜艳）。
   枸杞很多被硫磺熏过，防腐且让颜色更好看，可以网上购买测硫试剂，枸杞泡水后测一下。
   
   没有新鲜玉米，也可以用玉米粉来做玉米糊（玉米粉与水的比例为1∶3）

2. 家中之前有两袋枸杞，测完之后发现左侧颜色鲜艳的（试剂呈浅紫色）有硫，右侧颜色暗沉一些的（试剂呈浅蓝色）无硫。
   
   注∶二氧化硫是一种漂白剂，能让食品卖相更符合消费者期待，但食用过多含有二氧化硫的食品，会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，尤其气喘患者，可能因此过敏使气喘复发，严重者有致命风险。

3. 玉米去皮，洗净，把玉米粒切下，放入破壁机中。
   
   大米洗净，放入破壁机中。
   
   加入适量纯净水。
   
   注∶我的实际用量为配料表中标注的一倍（用了一整根玉米，35克大米和1000毫升纯净水），用来做汤底，剩下的一半可以直接饮用。

4. 选择『米糊』档位，开始做玉米糊。

5. 丝瓜去皮，切长条片状（模拟素食店吃到的样子），注意是片状，所以比较容易做熟。

6. 竹荪泡水去根，剪成2-3厘米的小段。
   
   枸杞用饮用水泡发后捞出，备用。

7. 等待玉米糊出锅后，开始烹调。

8. 锅烧热后，先不放油（不放油，油后放），下入丝瓜片。
   
   不放油❗️不放油❗️不放油❗️

9. 加这道菜需要的盐量（大概一小勺），迅速搅拌（这个步骤对保持丝瓜的翠绿颜色，不变黑很重要）。

10. 翻炒均匀，丝瓜片有些许炒软后，放油。
    
    这一步才放油❗️

11. 炒到丝瓜出汁。（期间可以加一点点水，炝炒一下）

12. 倒入鲜榨玉米糊。煮至冒泡。

13. 放入竹荪。

14. 撒上一些枸杞，稍煮一下。

15. 出锅😋
    
    就连吃荤食的先生也觉得好喝哦😍

小贴士

丝瓜先在锅中加盐炒一下，再放油，保持丝瓜的翠绿。