简单易学的自制蛋黄色拉酱美食做法
无论是拌色拉,还是涂面包,亦或作为一种调料夹在营养三明治中间,如果你喜欢西式简餐,那蛋黄色拉酱就是不可或缺的调料。
超市蛋黄酱基本用的都是较为廉价的植物油,Omega6较多容易引起系统炎症,而且这类植物油本身也易氧化。即便偶尔看到一瓶号称橄榄油蛋黄酱,葡萄籽油蛋黄酱,那也是一种营销手段而已,橄榄油的比例不超过所有油脂的1/4,而且最终价格会因为那一小部分的健康油而暴涨。
用料
鸡蛋黄 | 1个 |
芥末酱 | 1/4茶勺 |
苹果醋 | 1茶勺 |
海盐 | 1/4茶勺 |
柠檬汁 | 1.5茶勺 |
橄榄油,牛油果混合,或葡萄籽油 | 3/4杯 |
自制蛋黄色拉酱的做法
备齐以上所需食材
准备一个大碗,下面垫好,在底部再围一圈毛巾,便于之后的搅拌。
把除了油之外的所有食材倒入取一根鸡蛋打蛋棒,一边倒入油一边均匀的搅拌,直到酱体变稠即可。(也可用料理机)
把鸡蛋黄和柠檬汁一起在平底锅中用最小火加热,一边加热一边搅拌直到微微冒泡。
关火,待冷却后放入除了油之外的其他原料
同理,用打蛋棒或者高速料理机,一边倒油一边搅拌直至变稠即可。制作好的成品
拌色拉,拌凉意面色拉,三明治夹层酱,烤箱地瓜薯条配酱,墨西哥夹饼调酱,烤箱鱼或肉类的蘸酱等
小贴士
可以根据自己的喜好适当增加酸味比例,也可加少许蜂蜜,新鲜做完的色拉酱,请冰箱放置,5天内用完。