自制酱汁二:百搭蜂蜜芥末沙拉酱/蛋黄酱美味好吃的做法大全,自制酱汁二:百搭蜂蜜芥末沙拉酱/蛋黄酱做法图解
这款酱汁主要是在经典沙拉酱( )
基础上加入了蜂蜜,减少了黄芥末以及白胡椒粉和油的用量,整体口感更突出甜香和蛋香,更符合大多数人的口味。
相比经典款偏酸的口感,大宝同学更喜欢这一款的香甜口感。
非常百搭的一款沙拉酱汁。
沙拉酱和菜一样,有条件的话,也是现吃现做比较好,口感更柔滑一点。
做好的沙拉酱可以装无油无水干净的玻璃瓶中密封冷藏保存。
调味料盐、胡椒、蜂蜜的用量可以根据个人口味微调。
用料
新鲜生鸡蛋黄 | 2个 |
玉米油 | 210克 |
蜂蜜 | 3匙(大概20~30克) |
黄芥末酱 | 1匙 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 少许(一点点) |
白米醋 | 2匙 |
自制酱汁二:百搭蜂蜜芥末沙拉酱/蛋黄酱的做法
两个新鲜生蛋黄放入沙拉碗,加入蜂蜜,黄芥末酱,盐和白胡椒粉,用电动打蛋器开低档几秒钟搅拌均匀。
加入1勺玉米油,电动打蛋器开中档或高档,继续搅打,直至油和蛋液完全乳化融合。
再加人一勺玉米油,重复步骤2,直至已加入油达到油总量1/3~1/2左右,酱汁变得很粘稠,加入一匙白米醋,搅匀。
再加人一勺玉米油,重复步骤2,直至油全部加完并乳化搅匀,最后加入一匙白米醋,搅打均匀顺滑,即成。