港式中式叉烧烧烤猪肩肉粤菜茶餐厅必备美味好吃的做法大全,港式中式叉烧烧烤猪肩肉粤菜茶餐厅必备做法图解
粘稠,嫩嫩,多汁的香料包装的肥猪肉,这是中国烧烤猪肉或叉烧,是一种广受欢迎的粤菜。您只需在几个简单的步骤中就可以在自己的厨房中做到!
叉烧,又名中国烧烤猪肉,是一种用粤菜调味和烹饪猪肉的流行方式。通常将猪肉与香料和甜味酱一起腌制多个小时,然后用间接加热的方法将猪肉烤至外面酥脆焦糖。
制作起来非常简单,您可以在自己的厨房里舒适地制作这种粤菜。用甜咸的烧烤酱腌制的肥腻猪肉,使这款中国烧烤猪肉令人上瘾。
用料
猪肩肉 | 1 1/2 磅 |
海鲜酱 | 1/2 杯 |
白胡椒 | 1/2 茶匙 |
中国五香 | 2 茶匙 |
盐 | 1/4 茶匙 |
蜂蜜 | 1 汤匙 |
黑酱油 | 2 茶匙 |
糖蜜 | 1 汤匙 |
米林 | 2 汤匙 |
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将猪肩肉切成2英寸乘8英寸的条。将剩余的食材放入碗中。加入猪肉条,拌入腌料均匀。在冰箱中放置24至48小时,以获得最大的风味。
将烤箱预热至450度。从腌料中取出猪肉,然后放在烤盘上的架子上(用箔纸或羊皮纸排成一列,以便于清理)。
为了防止吸烟,请 添加足够的水以覆盖锅底–确保水不接触猪肉。保留腌料上火。在微波炉中加热腌泡汁,直到慢炖(约2-3分钟)以杀死任何细菌,然后用它调味猪肉。
煮20分钟。取出猪肉,翻过来。用剩余的酱调味,再煮20分钟。移开并重新涂抹。再煮5分钟,或直到外面嘶嘶作响并焦糖化。
我建议使用风扇或打开窗户,因为腌泡汁中的糖有在较高温度下吸烟的趋势(或使用我之前提到的加水方法……)。 上次烹饪时,我可能会向整个建筑物发出火警信号,但是,我绝对不会接受任何警告!
猪肉的内部温度应为145度。从火上移开,最后搅拌一次,静置10分钟。用锋利的刀或切肉刀将猪肉切成薄片。
小贴士
–如果腌制至少24小时,则肉将具有最大的风味;
–烘烤时一定要在锅底放水,以免腌泡汁燃烧。
–猪肩肉是用于此食谱的最佳猪肉块。但是,瘦猪肉五花肉也可以。我不建议吃猪里脊肉,因为我发现它太干了。
–将猪肩肉切成小块,可以使猪肉煮得更快,并为腌料/调味料提供更多的表面。
营养
服务:4盎司| 卡路里:247大卡| 碳水化合物:17克| 蛋白质:23克| 脂肪:9克| 饱和脂肪:2克| 胆固醇:76毫克| 钠:666毫克| 钾:473毫克| 糖:11克| 维生素C:1.2毫克| 钙:39毫克| 铁:2.4毫克