简单易学的叉烧,港式叉烧美食做法
用料
蚝油 | 50克 |
50 克 海鲜酱50克 芝麻酱35克 红腐乳75克沙姜75克五香粉150克 生抽10克玫瑰香精25克盐400克糖1000 克 猪颈肉 |
叉烧,港式叉烧的做法
1 将海鲜酱、芝麻酱、红腐乳、蚝油、沙姜、五香粉、生抽、玫瑰香精、盐和糖放入主锅,以1分/速度6搅拌。倒入大碗内备用。
2 将猪颈肉一片一片放入大碗内,让酱汁充分包裹肉片,腌制1个小时。
3 预热烤箱至210℃。在烤盘上铺上锡纸备用。
4 取出腌制后的猪颈肉,不需要保留酱汁,
一片一片放置在铺有锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱烤制40分钟,取出放凉后,即可切片享用。港式叉烧
30克壕油
30克醬油
30克米酒
50克蜂蜜,多備一些刷肉用
1 大匙 香油
1根葸,切段
2-3片蔓
2粒 蒜頭,切片
V2 茶匙 鹽
12 茶匙 五香粉
10 克 豆腐乳(紅麪豆腐乳)
600 克 梅花肉 (約2塊,厚度約2公分)
1 將螺油、醬油、米酒、蜂蜜和香油放入主鍋,以3分/Varoma/速度1烹煮。
2 加入葸、董、蒜頭、鹽、五香粉和紅魏豆腐乳,以20秒/速度3混合。
3 將梅花肉放入夾鏈袋中,加入崦料並稍微搓揉幫助入味,封上夾鏈袋口,再置於冰箱冷藏酶渍2-3天。
4 將烤箱預熱至200℃。將烤盤鋪上鋁箔紙,墊上鐵網架備用。
5 將酶好的豬肉擺在網架上,刷上蜂蜜,放
入烤箱以200℃烤15分鐘,取出翻面並刷上蜂蜜續烤15分鐘,取出切片即可。