今天做最省力的清蒸小黄鱼,我个人不喜欢生的小葱,避免最后刮葱花的麻烦,一般都是把葱直接掐成长段
用料
小黄鱼 | 5条 |
食用盐 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
食用油 | |
小葱 | 4根 |
清蒸舟山小黄鱼的做法
我将冷冻的小黄鱼前一晚放冷藏格,烧菜前拿出来
现在网购很多,收到的鱼很多是没有处理过的,我告诉你在家里的厨房间去鱼鳞避免鱼鳞四溅的方法:水龙头开着,顺着水流的方向用手指甲或者刀逆着鱼鳞往下刮
将洗好的鱼码在餐盘里,洒一小勺细盐,翻拌一下,放进高压锅蒸,上汽后2-3分钟关火,等高压锅内的蒸汽释放完后小心拿出盘子,倒掉盘子里的蒸汽留下水
冷锅放葱段和食用油用油,油锅热了再稍微煎一会,等葱香的味道出来
生抽从边上到入盘子,葱夹起放在小黄鱼上,再在上面淋热油,完成
判断鱼蒸熟与否的方法:看鱼眼是不是凸出的,凸出了就表示蒸熟了,还有可以看鱼皮有没有起泡,红烧时也可以用来判断