鱼香茄子包美味好吃的做法大全,鱼香茄子包做法图解 如何做鱼香茄子包最美味
用料
茄子(去皮) | 400克 |
红椒(切小粒) | 60克 |
夹心肉糜 | 100克 |
蒜泥 | 15克 |
葱花 | 15克 |
姜末 | 15克 |
豆瓣辣酱 | 20克 |
酒酿 | 60克 |
植物油 | 20克 |
生抽 | 40克 |
糖 | 40克 |
盐 | 1/2茶匙 |
醋 | 50克 |
白胡椒粉 | 1撮 |
水淀粉 | 2汤匙 |
低筋面粉 | 300克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 3/4茶匙 |
泡打粉 | 3/4茶匙 |
猪油 | 6克 |
水 | 160克 |
鱼香茄子包的做法
鱼香茄子:
食材准备。茄子去皮切成小丁,下热油锅过油。
捞出,沥干油份。
锅内加入少许油,先将夹心肉末煸炒成碎粒。
加入红椒粒一起煸炒。
勾芡后,待冷却后放入冰箱,最后包馅料时加入8克香醋拌匀。
酵母粉和砂糖混合一起,加入一半的水,搅拌至其融化。
低筋粉,生粉,泡打粉,猪油放在碗里,中间倒入酵母液的混合物,将剩余的水分次边加入边搅拌。
倒出桌面,揉和成面团。
盖上保鲜膜,静置15分钟。
用擀面棒将面团擀长,一折三,封口朝上,再次擀长,重复次动作,将面团表面擀光滑。
将面团卷起,揉成长条状。
将面团分成切12等分。桌上撒上手粉,切面朝上放,表面拍扁,盖上保鲜膜,醒发5分钟。
用擀面杖擀成圆形包子皮。
包入鱼香茄子馅35克。
捏成皱形的花纹。
放笼内再醒发至膨胀,待水开后,上笼蒸10-12分钟即可。
完成。