肉末茄子（鱼香茄子）美味好吃的做法大全，肉末茄子（鱼香茄子）做法图解

饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，快手菜，饭店点餐率极高的一道菜。

用料  

肉末茄子（鱼香茄子）的做法  

1. 紫茄子切长条，撒一点盐备用。

2. 肉末切好，其他葱姜蒜红椒等材料备好。

3. 最关键的来了：鱼香汁！！（生抽+老抽+耗油+陈醋+糖+盐+淀粉+水）调好备用。

4. 1.起锅烧油，油7成热下茄条炸微黄炸软，捞出备用。
   2.留底油，放葱姜蒜划入肉末略炒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入茄条，加入调好的鱼香汁煮至料汁浓郁，拍点蒜末葱末。

5. 两碗米饭🍚🍚吃起！

小贴士

不喜欢油太多的也可以直接炒茄子，但味道肯定差了点。