低糖无油爆浆蓝莓派美味好吃的做法大全，低糖无油爆浆蓝莓派做法图解

在做这个派之前，我查阅了很多菜谱，发现几乎所有的派都要加入大量的黄油和淡奶油。但是过多的摄入会使人发胖。因此我结合了多种蓝莓派的做法，用水和全脂奶粉代替了其中的黄油和淡奶油，降低了其热量，同时降低了派皮和派馅中的糖分，使其吃起来更加清爽无负担。派中的蓝莓可以换成其他任意的水果或坚果，自由发挥更加令人愉悦～

用料  

低糖无油爆浆蓝莓派的做法  

1. 将低筋面粉、细砂糖、全脂奶粉混合在一起。鸡蛋黄打散，加入香草精，与面粉等混合均匀。加入适量的水揉成光滑的面团。水不要太多，面团要干一些，因为松弛后会变得湿润。

2. 将面团用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏30分钟以上。

3. 在松弛派皮的时候开始制作派馅。将水、细砂糖、全脂奶粉、香草精、芝士片混合，倒入奶锅中用小火加热，至芝士片微微融化、细砂糖完全溶解后关火。

4. 将派馅的液体倒出微微冷却。取蓝莓洗净沥水。

5. 取出派皮，用擀面杖擀成圆形。这时派皮会有些黏，建议在派皮两侧盖上油纸再擀，便于整形。

6. 烤箱上下火150℃预热。将派皮摊在模具上，建议取下一张油纸，另一张与模具相贴的油纸不要取下，便于之后的脱模。

7. 用叉子在派皮上扎洞，防止烘烤时派皮隆起。将派皮放入烤箱中层以上下火150℃烘烤10分钟。

8. 将派馅的鸡蛋打散，加入冷却后的派馅混合液中，混合均匀。一定要搅打均匀，因为芝士片的颗粒导致液体无法过筛，为了不影响口感一定要充分搅拌！如果没有加入芝士片的话建议过筛，口感会更加细腻。

9. 取出烤好的派皮，铺上蓝莓，倒入派馅的混合液。烤箱上下火150℃预热后在中层烘烤40分钟至蓝莓微微爆浆。

10. 取出，冷却后切块食用。建议当天食用完毕，否则派皮会吸水变软。再次食用时在上下火150℃的烤箱中烘烤10分钟。

小贴士

这个蓝莓派的做法没有很高的技术要求，重点是如何控制派皮的水分、如何擀圆派皮和控制派馅的量。香草精可以不加，但为了去除蛋腥味还是建议加香草精。烘烤时间和温度要根据不同的烤箱做相应调整。烤完之后的蓝莓派是近似于布丁的口感，并非加入奶油奶酪的浓重馥郁。