斯佩尔特面包 Dinkelbrot美味好吃的做法大全,斯佩尔特面包 Dinkelbrot做法图解
这是极好的面包,又香又软,不但营养健康,而且味道超好!
Dinkel (英文 spelt,故译为斯佩尔特)是小麦近亲,营养丰富,味道微甜,有坚果香气。与小麦面粉不同,用斯佩尔特面粉 Dinkelmehl 做面包简单快速,不需要提前发酵就可以进烤箱。此方子面团软到根本不用揉面,但需要面包模子定型。
斯佩尔特土豆面包:
用料
斯佩尔特全麦面粉 Dinkelvollkornmehl | 250g |
斯佩尔特中筋面粉 Dinkelmehl T.630 | 250g |
盐 Salz | 约10g |
葵花子仁 Sonnenblumenkerne | 100g |
南瓜子仁 Kürbiskerne | 50g |
温水 Wasser lauwarm | 500g |
鲜酵母 Hefe frisch | 40g |
糖 Zucker | 1小勺 |
苹果香醋 Apfel Balsamessig | 4勺 |
斯佩尔特面包 Dinkelbrot的做法
先混合干性原料。
酵母和糖放入温水中搅匀,加入干性原料和苹果醋搅拌均匀(像面糊)。
长条形面包模子(长30cm)内抹黄油防粘。把面团倒入模子中抹平,上面可撒点麦片,加盖放置约10分钟。同时预热烤箱: 上下火200°C。
约10分钟后面团表面开始向上微微拱起时放入预热好的烤箱中层,烘烤35-40分钟表皮呈棕黄色出炉。
出炉后立刻把面包从模子中倒出晾凉,等至少20分钟面包内部定型后才能切开食用。
另一角度:面包自己的裂口。
小贴士
1. 水的用量不能减少,不然面包会硬得难嚼哦。
2. 用的苹果香醋是 Apfel Balsamessig,别的水果醋或白醋也可以。果仁亦可根据喜好调整加点别的,我们最喜欢瓜子仁。
3. 这个面包保存(放面包盒或包保鲜膜)两天还软软的很好吃。
4. 如果没有斯佩尔特面粉,可以用同类型的小麦面粉代替,但需要提前发酵约1小时,搅拌除去气泡后再放入模子中。小麦面包味道会有不同,老化也更快。