斯佩尔特双种全麦碱水包美味好吃的做法大全，斯佩尔特双种全麦碱水包做法图解
加入斯佩尔特波兰种和T170黑麦烫种，更激发原始麦香，紧实表皮下藏着的柔软。
尊重食材本身，食材也会反过来给你惊喜。
不仅是饱腹的面包，还是可食用的幸福感。
用料
| 波兰种 | |
| 斯佩尔特小麦粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 烫种 | |
| T170有机黑麦粉 | 100克 |
| 开水 | 170克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 炼乳 | 24克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 海盐 | 8克 |
| 黄油 | 25克 |
成团后再分次放入烫种
出厚膜后放黄油
揉好面取出分割80g/50g每个
室温醒发30min整形（包馅），贝果、布雷结、碱水球都可
冷藏发酵1h制作碱水
1000g水
35g碱
先放水后放碱泡碱水，20-30s
装饰、割包
入烤箱，风炉160-170度 15-16分钟
