好次的戚风cupcakes美味好吃的做法大全,好次的戚风cupcakes做法图解
居家太无聊 内心好平静 清空冰箱action8
用料
低筋面粉 | 48克 |
anchor纯牛奶常温 | 37克 |
玉米油 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
大鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1克 |
醋 | 4滴 |
好次的戚风cupcakes的做法
备好所有食材:蛋清蛋黄分离 蛋清放入冰箱冷冻室冰它10分钟 牛奶和玉米油混合搅拌至油水不分离 低筋面粉过筛两次加入油奶 手动打蛋器w字搅拌 再把蛋黄倒入蛋黄糊中 温柔拌至光滑 如果太稠可以加一丢丢奶 预热烤箱120℃ 5min
蛋白从冷冻室取出 加入醋去腥打发 打至有泡沫加入三分之一糖 再打至细纹状加入三分之一糖 再打至明显纹路加入剩余糖 打至蛋白细腻有光泽且有小尖钩
加三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中 用刮刀从2-8点钟方向来回搅拌 左手转盘 拌匀后将混合糊倒回蛋白盆中 同样手法搅拌
搅拌好的成品
将成品导入纸杯中 8分满 在水平桌上震一震 排气排泡 可以加入一些坚果 上炉130℃ 50分钟
出炉后要立马倒扣晾网排热气 大功告成
第二波哈哈哈
小贴士
全程容器要无水无油