简单易学的自用6寸戚风笔记美食做法 厨艺录 蛋糕 2.27W 大中小设置文字大小 用料 低筋面粉 50g 糖 45g 鸡蛋 3个 蛋清总量85-90g 牛奶 40g 白醋 2g 玉米油 35g 自用6寸戚风笔记的做法 分离蛋白 蛋黄 准备上述其他食材 35g油+50g面粉充分搅拌 +40g牛奶+蛋黄再搅拌有流动性 蛋白+2g白醋打发,分批次加入45g糖至蛋白霜底部和弯钩均直立。(大气泡1/3糖-小气泡1/3糖-明显纹路1/3糖 先高速后低速) 分次混合蛋白霜及蛋黄混合物。 入6寸模具后震模排气入预热后的烤箱中层 上下火130度60分钟后,再150度10分钟。 取出后立即震模倒扣晾凉 自己随意装饰 美味 TAG标签:笔记 好吃 自用 戚风 自用6寸戚风笔记 #