小高姐的巧克力戚风蛋糕（6寸的材料笔记）美味好吃的做法大全，小高姐的巧克力戚风蛋糕（6寸的材料笔记）做法图解

在bilibili看到的这个视频，终于试做了，真的一次成功，份量减半做了6寸的（15✖️7.5），满模，不开裂不塌腰。        小高姐没有在下厨房，所以自己记录下。   原视频地址：

发现一直是记成小高姐的魔法料理所以才找不到，更正下，正确的是小高姐的魔法调料，下厨房有账号的，这个是我换算的6寸材料，留着看。

用料  

小高姐的巧克力戚风蛋糕（6寸的材料笔记）的做法  

1. 这个是原方8寸的材料

2. 先称好食材，分蛋备用，烤盘加温水放入烤箱160度预热，我的烤箱共4层，放的中下层（第三层）。

3. 锅中加入玉米油，可可粉

4. 开小火加热拌匀，关火，能闻到可可香味。

5. 筛入低粉拌匀

6. 加入蛋黄，牛奶拌匀。

7. 搅拌到如图的黏稠度

8. 蛋白加醋，分三次加糖打发至便干的湿性发泡。如图底部稳定，蛋白尖微弯。

9. 如图呈弯勾状。

10. 取3/1蛋白霜与可可液用翻拌法混合均匀，再倒入剩余蛋白霜混合均匀。

11. 盖一个锡纸帽，中间拱高点，避免碰到蛋糕面，（我用的活底模具，包了三层锡纸还有有点点漏水，刚脱模时有点湿润，建议买固底的模具），150度烤50分钟。

12. 揭掉锡纸烤20分钟。出炉后从高处（20cm左右）往下摔震一下，倒扣晾凉脱模。

13. …

14. …

15. 最后三张图就是我做的成品啦，出炉后基本不回缩，底部有点进水，脱模后四周和底部有点湿润，但冷藏一晚后口感很柔软。