六寸巧克力戚风酸奶慕斯易做又好吃的窍门

方子做出来巧克力味特别浓厚香醇

用料  

六寸巧克力戚风酸奶慕斯的做法  

1. 准备2个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，分别装到两个无水无油的料理盆中。蛋清盆中放入20克糖，加几滴醋去腥味，塔塔粉少许，打蛋器2挡（中速）打发5分钟

2. 蛋黄盆放入5克可可粉、50克纯牛奶，16克玉米油搅拌均匀，再加40克低筋面粉，搅拌成糊状（注意动作要轻，否则面粉上劲）。

3. 分2次将打发的蛋清，倒入蛋黄中，翻拌均匀成蛋奶糊（动作要轻），倒入6寸模具倒完后震一下将蛋奶糊中空气排出。
   保鲜膜封住，边缘用牙签扎四个孔，蒸锅上汽蒸30mins，关火焖5mins，取出冷却后脱模，用蛋糕分层器将戚风蛋糕胚分成两片

4. 慕斯糊部分：
   ​1.提前冷藏淡奶油12小时以上
   2.冷水泡开10克吉利丁片，两三分钟即可，取出挤干水
   3.黑巧克力85克，纯牛奶100克隔水融化后关火加入泡开的吉利丁片，都融化完后，放稍凉
   4.取出淡奶油200克，加代糖20克，打发至五成发，加入150克老酸奶，搅拌至无颗粒后加入第三步弄好的牛奶，搅拌均匀，慕斯糊完成
   5.把一片蛋糕片铺在六寸模具底部，倒入一半慕斯糊，再铺上剩下那片，全部倒入模具​，轻震一下排气，封口冰箱冷藏四小时以上即可脱模
   6.表面撒上可可粉​

5. 切开看看

6. 巧克力味特别浓郁

7. 来个成品视频