简单易学的软绵绵戚风蛋糕胚美食做法

记得几年前还不会做蛋糕，也是在＂气疯＂的路上🤗。但是没有放弃，终于做出了成功的胚。
用了3年的戚风配方现在做个记录，分享给朋友们，下面是6寸的活底戚风配方。适合做奶油蛋糕🎂

用料  

软绵绵戚风蛋糕胚的做法  

1. 准备好全部材料。这里是2个6寸戚风的材料。我一般一次都会做两个6寸

2. 分离前把鸡蛋擦干净，两个干净的盆分离蛋白蛋黄。

3. 蛋白里滴入柠檬汁，去蛋白腥味，还可以稳定蛋白稳定性。每次我都会捏入比较多的汁🍋。再放入冷藏备用

4. 处理蛋黄部分，用手持打蛋器搅拌

5. 搅匀了倒入玉米油，搅拌

6. 搅匀好后倒入牛奶，继续搅拌

7. 搅匀后倒入低筋面粉，我一般没用筛网，也能搅的无颗粒。看个人习惯，也可以用筛网筛入

8. 最后蛋黄糊做好了

9. 看下蛋黄糊状态

10. 冰箱拿出蛋白准备打发蛋白了，分3次倒入砂糖打发。详细请看蒸黑米糕那里，超级具体

11. 打到硬性发泡蛋白就好了。我一般到这步预热烤箱上下火155度，烤45分钟左右。判断蛋糕熟没？蛋糕发到最高点，掉下一点就熟了⚠️每家烤箱不同  自己要摸索温度

12. 预热烤箱

13. 翻拌式手法把蛋白蛋黄糊混合，速度要快，容易消泡

14. 蛋糕糊做好

15. 倒入模具 7.8分

16. 从高处震下

17. 码入烤箱

18. 烤到一半状态

19. 45分后，从高处震下 倒扣 晾凉 拖模

20. 可徒手脱模 也可借助脱模刀

21. 完成✅

22. 超级柔软细腻 如棉花一般

23. 😋

24. 下午茶 可以放点酸奶

25. ❤️

26. ❤️

27. 6寸烟囱模具倒扣图

28. 可爱的封口夹🎀

小贴士

可可戚风：7克可可粉➕15克开水泡开待用
抹茶戚风：7克抹茶粉➕15克开水泡开待用