「复刻好利来脏脏乐乐球」巧克力脆皮&慕斯+红茶夹心易做又好吃的窍门

这个好利来脏脏乐乐球我真的研究了好久~

之前买过一次，有被它的层次惊艳到：巧克力又脆又香，慕斯体细腻绵密，红茶夹心持续输出香气，余味无穷。

别看到层次多就退却，其实做法都不难，简单搅一搅就成。

夹心的配方还可以配盒子蛋糕、挞，巧克力的配方还可以做雪糕脆皮，总之，稳赚不亏哈~

红茶夹心我是用的茶水加淡奶油，红茶的香气被热水激发出来，再被低温锁在奶油里。

微微一抿，香气就像花儿一样在舌尖上绽放开来~

这次做巧克力慕斯用的是黑巧，可可的味道会更醇厚些。

不过它对温度比较敏感，所以要用回温后的奶油混合，状态更稳定，口感更好~

用料  

【复刻好利来脏脏乐乐球】巧克力脆皮&慕斯+红茶夹心的做法  

1. 先来做红茶夹心：碗中倒入80g淡奶油、10g砂糖，搅打至纹路明显的八分状态，

2. 加入放凉的红茶水（2g红茶粉+10g开水）搅拌均匀

3. 装入裱花袋，挤入硅胶模具里，大概7分满就可以啦！然后在上面放入珍珠。弄好后放入冰箱冷冻2小时以上

4. 再来做巧克力慕斯：锅中放入100g淡奶油，煮至微微热（60℃左右），关火放入100g黑巧克力，

5. 用余温融化成顺滑的甘纳许状态（千万不要开火煮！）然后坐等降到室温

6. 在球形的模具中，挤入一半高的巧克力奶油糊糊，放入冷冻好的红茶珍珠夹心后，再用巧克力糊糊填满，注意好缝隙位置。稍微震平放入冰箱冷冻8小时以上

7. 准备好巧克力脆皮（150g黑巧克力+50g椰子油隔热水融化）然后在巧克力表面撒上一些坚果碎，把冻好的球球放入粘上巧克力和坚果碎，稍微等等，球球就会把巧克力凝固了~

8. 然后放在防潮可可粉上滚一圈就好啦！

9. 做好的乐乐球拿个纸托一垫，嘿~磨砂放大版费列罗完成 （狗头）

10. 大口咬下去，可可粉直接将嘴唇染上了新色号，今日份新妆容有~

11. 巧克力外皮很脆，慕斯体细腻，三重巧克力的味道直接让巧克力控疯狂。

12. 红茶夹心慢慢在嘴里化开，茶香和可可香彼此抗衡又互相融合，让人欲罢不能。

13. 复刻成功卡，滴！~

小贴士

1、一定要注意，夹心奶油和巧克力部分的奶油打发状态是不一样的~巧克力部分的流动性更好~这样才不会填模具的时候出现空隙。

2、巧克力的融化温度不能超过65℃哈~

3、做好可密封冷冻保存2周，吃之前冷藏解冻半小时。

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