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脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)美味好吃的做法大全,脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)做法图解

脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图

这是继网红脏脏包后的又一款脏脏甜点—脏脏蛋糕,又名“巧克力流心蛋糕”。吃了一次就爱上了,在此分享希望大家也会喜欢。

以下是一个6寸蛋糕模的份量

用料  

鸡蛋 3个(50-55克/个)
牛奶 40克
食用油 40克
细砂糖 50克
低筋面粉 40克
可可 10克
淋面+夹心
黑/牛奶巧克力 20克
淡奶油 180克
细砂糖 15克

脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法  

  1. 牛奶+食用油+20克白砂糖混合搅拌均匀

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第2张
  2. 然后用小火煮至开始起泡沸腾即可关火(大概80-85度左右)

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第3张
  3. 待凉不烫手之后筛入低筋面粉和可可粉

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第4张
  4. 搅拌均匀

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第5张
  5. 蛋白和蛋黄分离出来。

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第6张
  6. 然后把煮过的巧克力面糊倒入装有蛋黄的容器里

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第7张
  7. 搅拌均匀备用……

    这个时候可以开始预热烤箱,300华氏度(150摄氏度)。

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第8张
  8. 把30克白糖一次性全部加入到蛋白里,再滴上几滴柠檬汁/白醋

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第9张
  9. 然后用中档打发至中性发泡,打蛋头拿起来有长尖角即可。

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第10张
  10. 然后把一半的蛋白糊加入到巧克力蛋糕糊搅拌均匀。

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第11张
  11. 再把巧克力蛋糊倒入到剩下的蛋白霜搅拌均匀

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第12张
  12. 倒入蛋糕模具中,震几下把气泡震出.....放入预热好的烤箱,300华氏度(150摄氏度)烤45分钟。

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第13张
  13. 烤好后拿出来倒扣待凉,再脱模

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第14张
  14. 蛋糕差不多凉透的时候,就可以准备淋面和夹心的甘纳许奶油啦!!

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第15张
  15. 巧克力+30克淡奶油用小火加热至巧克力融化即可……不要把淡奶油煮得太热哦……稍微有点烫手就要离火,然后一直搅拌至巧克力融化。

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第16张
  16. 煮好的巧克力甘纳许待凉后加入剩下的150克淡奶油和白砂糖混合打发至半流动状态。即打蛋头拿起来的时候淡奶油还保持有浓稠的直线水流状态,但是奶油掉下后纹路清晰不会立刻消失即可。

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第17张
  17. 接下来回来做蛋糕夹心层了……

    从蛋糕的中心挖出一个圆洞,我用的是3寸的小慕斯蛋糕模圈在中间直接按下去.....

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第18张
  18. 中间挖出了一个圆洞

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第19张
  19. 从中间挖出的蛋糕里切出两片薄蛋糕片.....

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第20张
  20. 把其中一片蛋糕放回到底部

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第21张
  21. 然后填充进一些打发好的巧克力甘纳许奶油

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第22张
  22. 再把另一片蛋糕片盖回上面

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第23张
  23. 然后再把剩余的巧克力甘纳许奶油淋到面上去......

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第24张
  24. 再撒上可可粉即可,喜欢的还可以用糖粉撒个图案.....

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第25张
  25. 开吃啦!!冷藏后吃更好吃呢!!.......

    其实如果把奶油打发得更稀一点,中间的流心效果还会更好点哦!!但是淋面如果太稀就会没了厚被子层的效果……所以可以先打发稀一点放进中间当夹心后,把奶油打发一下再做淋面......

    脏脏蛋糕(巧克力流心蛋糕)的做法步骤图 第26张
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