宝宝小零食-果蔬溶豆零失败注意事项美味好吃的做法大全，宝宝小零食-果蔬溶豆零失败注意事项做法图解

厨艺录零食 1.74W

经常有朋友找我学溶豆做法，但是总是不成功，觉得很难做，其实只是有几点细节注意到了，就还蛮简单的！
1、打蛋白的容器一定要无油无水，这个直接影响蛋白的形态，蛋白打发的程度应该是非常细腻，有光泽，提起打蛋器，蛋白呈现一个直挺的小尖尖。
2、蛋白打发之前最好冷冻一下，冷冻至蛋白边缘出现冰碴，蛋白是冰水混合物得状态，这样蛋白打发的稳定性更好。
3、蛋白打发的时候可以加几滴柠檬汁，蛋白会更加稳定。
4、蛋黄糊的主要成分：配方奶粉！这点也非常重要，我曾用过成人奶粉做过，做一次失败一次，后来才知道，很多奶粉添加了消泡剂，这就是为什么明明蛋白打的很好，翻拌手法也没错，但就是混合就消泡的原因！可以上网查一下自家宝宝的配方奶粉有没有消泡成分（大部分配方奶粉是不含的）
5、混合的时候使用切拌+翻拌，切拌就是像切菜一样，用刮刀侧面切开蛋糊，这样可以减少翻拌的时间，手法要轻切快。
这些就是最常出问题的几个地方啦！