「菊苣鸡肉配马萨拉酱」厨神的菜谱4/100美味好吃的做法大全,「菊苣鸡肉配马萨拉酱」厨神的菜谱4/100做法图解
在看菜谱前,先和大家说说菊苣这种蔬菜。
菊苣原生于欧洲,现在全世界都有种植。食用的菊苣大体上可以分为像白菜或者紫甘蓝形状的意大利菊苣,像娃娃菜一样的比利时菊苣,还有各种绿叶的菊苣,普遍的用法是作为配菜或者沙拉。
相应的资料大家如果有兴趣,可以在果壳网或者维基百科里找到,当然,万能的淘宝也是查询信息的地方。
这次Mia先生用的菊苣应该是属于意大利菊苣,圆圆小小的一颗,有点像小个子的紫甘蓝。本来是打算用比利时菊苣的,这样更接近厨神视频里的那个品种,奈何在上海实在没买到,只好用了样子不像可是口味像的意大利菊苣。
这个菜谱里,还有一样比较不常见的配料是马萨拉酒。这是一种在意大利西西里岛玛莎拉出产的葡萄酒,Yes,西西里岛!这种酒可以在淘宝买到,买的时候发现,这是做提拉米苏的关键原料之一,淘宝有分装成小瓶的卖家。不过,出于对美酒的喜爱,Mia先生果断买了一瓶。
酒买回来了以后,我迫不及待的打开来尝了一口,口感清香甘甜,有点类似于比较淡的黄酒的味道,所以如果想尝试做这个菜谱的童鞋,可是又不希望只是为了这一个菜去买一瓶酒的话,可以用普通的黄酒替代。
OK,接下来,咱们做菜吧。
用料
主材 | |
鸡胸肉(最好能带皮) | 两片 |
意大利/比利时菊苣 | 2-3棵 |
配料 | |
大蒜 | 3颗 |
百里香 | 3枝 |
马萨拉酒 | 1勺 |
鸡汤 | 150ml(约半杯) |
调料 | |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 一小块 |
【菊苣鸡肉配马萨拉酱】厨神的菜谱4/100的做法
鸡胸肉两片、鸡汤
意大利/比利时菊苣2-3棵
大蒜3颗
百里香3枝盐、黑胡椒、橄榄油、马萨拉酒
菊苣洗干净,对半切成1/4
鸡胸肉洗净沥水
用厨房纸巾垫着吸干水
用盐和黑胡椒腌制大蒜拍扁
做法:
平底锅烧至八成热(开始冒烟就行)
浇上适量橄榄油把鸡胸肉放进锅里,中大火煎。
把菊苣放进锅里
同时把拍扁的大蒜和百里香也一起放进锅里。鸡肉的一面煎得焦黄后,翻面
同时也把菊苣翻面继续煎得有点焦黄后
倒入半杯鸡高汤
加入一勺马萨拉酒切一小块黄油放进去,让汤汁更浓厚
中火熬制大约10分钟左右。
当汤汁开始慢慢的厚起来,就可以出锅了。
完成:
摆盘
先夹起一部分菊苣铺在盘子里
两块鸡胸肉压在菊苣上
再把剩下的菊苣铺在边上
百里香和蒜放在鸡肉上
把汤汁浇在鸡肉上面,即可上桌开吃了。
小贴士
*放鸡肉入锅的时候要小心,提着鸡肉,靠近自己的这一面先下锅,然后在慢慢把远离自己的那一面放下去,稍微慢一些,防止油泼出来。
*如果平时没有储备高汤的习惯,可以用鸡汤味的半块浓汤宝,用开水化开来替代
*如果想配酒,建议可以陪起泡白葡萄酒,干型或者半干型都可以很好的搭配鸡肉菊苣。