出自出自Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course S01E01
菊苣买不到白菜也凑活吧……但是就没有那种甘苦的味道
用料
鸡汤 | 150ml |
带皮鸡胸 | 一整块,或切开的两块 |
菊苣 | 两颗 |
蒜头 | 一瓣 |
百里香 | 四五条 |
黄油 | 拇指大一块 |
Marsala酒 | 适量 (3餐勺左右) |
盐 胡椒粉 橄榄油 | |
Marsala酱菊苣配鸡胸肉的做法
鸡胸切半去骨(买来就切开的就不用了),撒上盐和黑胡椒粉调味。菊苣切半,把表面的水沥干。蒜瓣拍扁。
热锅,很热。橄榄油,鸡胸肉带皮的那面朝下放入锅中,菊苣外面朝下放入锅中,蒜瓣和百里香放入锅中。
待鸡胸皮炸至金黄,翻面,菊苣也翻面。
即时将Marsala酒,鸡汤淋在鸡胸和菊苣上,放入黄油。
转小火烧8-10分钟。不时用勺将汁水浇在鸡胸上,加速煮熟的同时防止肉太柴。