「鷹嘴豆孜然味印度肉丸配芝麻醬」厨神的菜谱29/100美味好吃的做法大全,「鷹嘴豆孜然味印度肉丸配芝麻醬」厨神的菜谱29/100做法图解
美味指数:⭐️⭐️⭐️
说是肉丸,其实这是一道素菜,鹰嘴豆泥在经过油炸后,有着迷人的香味,搭配一起的芝麻酱,其实口味不算坏,不过是否合适国人,这就难说了;
烹饪难度:⭐️⭐️⭐️
稍微有点小步骤,不过不算复杂,跟着菜谱慢慢做就好了,这个菜不需要速度;
推荐指数:⭐️⭐️⭐️
这个菜其实可以算是主食,比较一颗这个丸子,就能把肚子填个半饱,搭配些肉食,例如烤虾或者牛肉干什么的,亦或是之前推荐过的【味噌三文鱼配蔬菜】厨神的菜谱10/100或者【虾仁猪肉丸子汤】厨神的菜谱23/100,应该会非常不错;
菜品类型:主食
食材组成:罐装鹰嘴豆、菠菜、酸奶、芝麻酱和香料等
所用厨具:平底锅
用料
主材 | |
罐装鹰嘴豆 | 1罐 |
菠菜 | 适量 |
酸奶 | 1小碗 |
香料/配料 | |
小茴香籽 | 1小勺 |
红椒粉 | 1小勺 |
姜黄粉 | 1小勺 |
鹰嘴豆粉 | 适量 |
调料 | |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
芝麻酱 | 2勺 |
柠檬汁 | 半个 |
香菜碎 | 适量 |
【鷹嘴豆孜然味印度肉丸配芝麻醬】厨神的菜谱29/100的做法
用料:
主材
罐装鹰嘴豆
菠菜
酸奶香料/配料
小茴香籽
红椒粉
姜黄粉
鹰嘴豆粉
调料
盐、黑胡椒、橄榄油
芝麻酱
柠檬汁
香菜碎做法:
把一罐水煮鹰嘴豆倒入搅拌机;
把一小勺小茴香籽、红椒粉、姜黄粉也放入,快速打成鹰嘴豆泥;
用一个稍大一些的盘子装好鹰嘴豆泥;把袋装的干鹰嘴豆(50g)放到搅拌机的粉末器里,打成鹰嘴豆粉;
菠菜切去菜根;
烧热平底锅,大火用橄榄油把菠菜炒软,撒上少许盐;菠菜出锅后,放在菜板上,用刀切碎;
切碎的菠菜混合到鹰嘴豆泥里,顺便撒上鹰嘴豆粉;
保持鹰嘴豆泥的相对粘稠偏干的状态,搅拌均匀;
借助一个勺子,把鹰嘴豆泥弄成椭圆形的丸子;
丸子做好后,放冰箱里稍微醒发一下;等待醒发的过程,我们来做蘸酱;
一小碗酸奶,两小勺芝麻酱,半个柠檬汁,混合均匀;再切碎一两棵香菜,拌进蘸酱里,完成;
现在可以开始煎丸子了;
烧热平底锅,倒上稍多一些的橄榄油,烧热;
丸子按顺序放进锅里,慢慢将表皮煎成金黄色;丸子煎的时候比较吸油,而且会有一下粉末掉下来,把火关小一些,耐心的慢慢煎;
煎好后用长条型的碟子装好,配上酸奶芝麻酱,这个菜就做好了;
如果之前有做汤的话,搭配起来吃会很好吃;
小贴士
Kofta是中东和南亚地区对肉丸的叫法,意思是将羊肉或牛肉等食材碾碎后,拌上香料等其他材料制成的丸子。这次的菜谱虽然也叫Kofta,不过里边没有肉,是用鹰嘴豆泥做成的,是一款不折不扣的素菜。
这酸奶加芝麻酱做的蘸酱,还真是有点怪,第一口吃下去的时候,微酸,很香,这两种口味能搭配到一块,也亏厨神想得出来。
好在这个菜做起来不难,而且看样子就知道,做好了放冰箱里存上一个礼拜应该是没问题的,而且早上起来用微波炉稍微热一下,配上奶茶也可以是一顿不错的早餐。