「香椰肉丸汤」36/100道厨神菜谱美味好吃的做法大全,「香椰肉丸汤」36/100道厨神菜谱做法图解
美味指数:⭐️⭐️⭐️
烹饪难度:⭐️⭐️⭐️⭐️
推荐指数:⭐️⭐️⭐️
菜品类型:小吃
所用厨具:平底锅
这道菜的汤底带有浓厚的东南亚口味,与咖喱汤很相似,而肉丸用的是西式传统的做法。(当然,你要是潮汕人,或者有潮汕的朋友,用潮汕肉丸的做法会更美味我个人认为,潮汕牛肉丸是我目前吃过的最好吃的牛肉丸,没有之一!)。
说实话,这道菜的口味比较奇怪,咸不咸,酸不酸,辣不辣,汤汁的做法并没有传统咖喱汤那么香,而这样的汤更适合配上海鲜类的食物,这个油煎过的牛肉丸如果直接红烧,其实挺好吃的,配上这个汤么,就还是差那么点意思。
用料
主材 | |
牛肉末 | 1斤 |
配料 | |
面包屑 | 2勺 |
牛奶 | 适量 |
鸡汤 | 适量 |
椰奶 | 200克 |
青柠 | 1颗 |
调料 | |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
生姜片 | 6-8片 |
白洋葱 | 半个 |
大蒜 | 3瓣 |
香料 | |
辣椒碎 | 半勺 |
芫荽籽 | 1勺 |
姜黄粉 | 半勺 |
肉桂粉 | 半勺 |
豆蔻 | 3-4颗 |
干辣椒 | 2颗 |
香茅 | 2根 |
【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱的做法
用料:
主材
牛肉末 1斤左右配料
面包屑 2勺
牛奶 适量
鸡汤 适量
椰奶 200克
青柠 1颗调料
盐、橄榄油、黑胡椒 适量
生姜片 6-8片
白洋葱 半个
大蒜 3瓣
香料
辣椒碎 半勺
芫荽籽 1勺
姜黄粉 半勺
肉桂粉 半勺
3-4颗豆蔻
2颗干辣椒
香茅 2根做西式传统肉丸:
先把洋葱和蒜切碎,切得越碎越好;
平底锅烧热后加入适量橄榄油,把洋葱碎和蒜碎放到锅里中火炒软;炒洋葱的过程中,放入少许盐和黑胡椒,还有辣椒末调味;
洋葱炒软出香味,而且变成金黄色后即可关火;2勺面包屑,用小碗装好,倒入少许牛奶浸泡面包屑成糊状;
1斤的牛肉末,用大碗装好后,中间掏出一个洞来;
把面包屑和炒好的洋葱倒入牛肉末中,混合均匀;用掌心将牛肉末,揉搓成乒乓球大小的牛肉丸(这就是西式传统牛肉丸。一次可以多做些,做好放冰箱里速冻起来,今后要吃提前一晚拿到冰箱冷藏室里解冻就好了);
做肉丸汤:
刚才炒洋葱的锅没必要洗,稍微擦干净就好;
锅烧热,加入少许橄榄油;
做好的肉丸,放到锅里慢慢的煎,肉丸煎好一面,翻到另一面继续煎;翻面后,放入芫荽籽、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒,3-4颗豆蔻用刀拍扁后也放入锅里,再将香茅草放进锅里炒出香味;
加入鸡汤,烧开后,加入200克椰奶,再次烧开后,小火煮8-10分钟;
青柠先将皮擦成碎,撒到肉丸上,再把青柠切开挤出汁到汤里,搅拌均匀后光火;
完成:
装盘时,用个中碗,舀起肉丸放进碗里,再舀多一些汤汁,浇过肉丸,铺在碗底。