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「樉樉的小厨房」不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤图

用料  

鸭舌 450克
清水 700克
冷水(冲洗焯水后鸭舌) 大量
生抽 30克
老抽 30克
桂皮 1.5克
花椒 8克
麻椒 8克
冰糖 30克
80克
辣椒 15克
香叶 5片

【樉樉的小厨房】不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法  

  1. 鸭舌先用清水浸泡1小时,出血水,然后鸭舌放入网篮置入主锅,装水没过鸭舌2/3,用3个5清洗。

    「樉樉的小厨房」不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤图 第2张
  2. 取出冲洗干净水倒掉,主锅放入700克水,加入鸭舌。

    「樉樉的小厨房」不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤图 第3张
  3. 用10分钟/温度V/反转小勺焯水。

    「樉樉的小厨房」不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤图 第4张
  4. 焯水后用大量凉水冲洗干净。

    「樉樉的小厨房」不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤图 第5张
  5. 香料称重清洗干净备用。

    「樉樉的小厨房」不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤图 第6张
  6. 鸭舌倒入主锅,加入香料和调料

    「樉樉的小厨房」不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤图 第7张
  7. 用4秒/反转2.5速度颠勺,调料和鸭舌混合均匀。

    「樉樉的小厨房」不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤图 第8张
  8. 20分钟/温度V/反转小勺,全程不开量杯盖。

    「樉樉的小厨房」不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤图 第9张
  9. 程序结束后3秒/反转速度2颠勺,让酱汁更均匀,装盘食用。

    「樉樉的小厨房」不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤图 第10张