『崇年』东北大拉皮美味好吃的做法大全，『崇年』东北大拉皮做法图解

我们东北的拉皮可冷吃，亦可热吃，今天要介绍的是我太姥姥馆儿里很受欢迎的一种热吃的拉皮。
用料很实在，不像现在外面那种，放很多胡萝卜、紫甘蓝之类的。
味道也是杠杠的!

用料  

『崇年』东北大拉皮的做法  

1. 鸡洗净，去头、鸡屁股，切成两半，焯水备用。

2. 焯过水的鸡加热水、葱姜蒜、花雕、大料、香叶炖两个小时以上，最后半小时放干豆腐一起炖。炖好之后，鸡取出，拆肉撕成鸡丝备用。鸡汤过滤备用。

3. 黄瓜、干豆腐切丝，香菜洗净切大段。拉皮用水浸泡一下，备用。

4. 热锅热油炒香花椒和干辣椒，下葱姜蒜翻炒。加鸡汤炖煮。

5. 拉皮放上鸡丝、黄瓜丝、香菜，放辣椒油、麻油、香油、生抽、鸡汁、鸡精、盐，浇上鸡汤即可。

小贴士

鸡汤炖浓一些。汁别太宽。