自制东北拉皮（北方凉粉）美味好吃的做法大全，自制东北拉皮（北方凉粉）做法图解

凉皮自己做非常简单。有几个小窍门，
一是淀粉尽可能选用绿豆淀粉，
二是淀粉和水的比例为1:7，
三是熬成糊状立马出锅放入冰箱冷藏室成型。

用料  

自制东北拉皮（北方凉粉）的做法  

1. 准备50克绿豆淀粉，350克纯净水。注意比例1:7。这里指的是重量。

2. 准备好大一点的平盘或其他容器，洗净擦干备用。

3. 淀粉倒入水中搅拌均匀。搅拌到没有淀粉沉淀底部。

4. 开大火，顺时针不停的搅拌

5. 开始变色并成糊状，但还是有些泛白继续搅拌

6. 完全变成深色立即出锅

7. 出锅

8. 将淀粉糊倒在准备好的平盘上摊平，冷却后放入冰箱冷藏室。

9. 30分钟左右成型取出，卷起，切成条状。

10. 芝麻酱一点点加水，顺时针搅拌，直到成糊状。

11. 凉粉放入盘中，加上切好的黄瓜丝，倒入芝麻酱。拌匀即可食用。

小贴士

1. 淀粉最好选择绿豆淀粉
2. 注意淀粉和水的比例1:7。 比例对了是零失败的关键
3. 拌菜时，根据个人口味可以放些辣根（芥末）