小肚菜谱-白灼秋葵美味好吃的做法大全，小肚菜谱-白灼秋葵做法图解

用料  

小肚菜谱-白灼秋葵的做法  

1. 选秋葵：白灼的蔬菜需要选嫩的，秋葵要选外皮颜色浅绿的，秋葵尖软嫩的。深绿色和外壳硬的往往都老了。新鲜的秋葵外皮会有小毛刺，挑选的时候要小心别被扎到手背面哦……

2. 洗秋葵：整个秋葵用适量盐水稍微泡一下，毛刺就会比较软伤不到皮肤了，然后搓洗一下。不要切开泡洗哦，营养会流失的。

3. 焯秋葵：半锅水烧开，水中放一勺盐，一勺橄榄油（盐和橄榄油能保证秋葵变成翠绿翠绿的颜色，喜人的很^_^）。把秋葵倒进锅中2分钟即可。一定不能时间长了，秋葵老了口感不好。
   秋葵捞出放到凉水或冰水中，秋葵镇凉后捞出沥水备用。

4. 准备秋葵：将秋葵的把儿切掉（漏出里面的种子），前端也切掉漏出种子。这这样会让豉油容易进去入味儿。也可以再把秋葵切成两段。码到盘子里，将蒸鱼豉油浇到盘中的秋葵上。

5. 准备配料：蒜切成末，撒到秋葵上，干辣椒切掉两端把种子撒掉，用剪子剪成小段，放到蒜末上，再撒上芝麻。

6. 最后一步，见证奇迹的时刻：炒锅中加适量橄榄油或者色拉油，加热至油锅冒烟，将油从辣椒和蒜末上浇下去，好啦……清爽开胃，美味开吃！！

小贴士

油最好不要用花生油，也尽量不要太多，多了也会很腻。