厨房新手也能挑战大排档师傅手艺-红烧鱼块美味好吃的做法大全，厨房新手也能挑战大排档师傅手艺-红烧鱼块做法图解

挂糊一出手，大厨有没有～
好吃的菜里，街边大排档绝对要挤进前三。
根据学生吃过的那道菜试着做一做
是怀念的味道～
看上去是可以请客吃饭的水平了
虽然步骤有点点多，但其实不容易出错的一道菜哦。

用料  

厨房新手也能挑战大排档师傅手艺-红烧鱼块的做法  

1. 准备好材料，切好配料。

2. 用料酒、盐、姜片倒入鱼块中，腌制半天。
   腌制完成后，用清水洗两遍，滤干后用厨房纸吸去水分。

3. 淀粉和鸡蛋搅拌均匀，要搅拌至没有颗粒。我用的是玉米淀粉。

4. 稀了就加点淀粉，稠了就加点水，一点点加。直至混合物可以呈线装低落。

5. 鱼放入淀粉糊中裹匀，锅内倒油，中火烧至冒小泡，把鱼放入锅内煎炸。注意及时翻面。

6. 煎炸至两面金黄捞出，放在厨房纸内吸油。

7. 将生抽、老抽醪糟混合均匀，调好酱汁。用量的勺就是吃饭用的勺这么大。

8. 混合均匀后，导入少量的凉水。

9. 洗净锅，放少许油，把青蒜、青椒、干红椒、姜片倒入锅内翻炒片刻。

10. 倒入煎好的鱼块，翻炒半分钟左右。

11. 倒入混合的酱汁，拌匀，焖煮片刻，直至汤汁稍微浓稠。

12. 剩下的青蒜页和蒜末倒入锅内，翻炒片刻，断生即可。

13. 当当当，出锅。