地道的蓝莓面包怎么做,如何烹饪蓝莓面包才更好吃

夏天可以吃的水果种类比较多，我想多做一些有水果元素的美食。所以这星期的面包就先来个蓝莓面包。

这里分享一下：

如果你只有一个吐司盒，怎么做两个吐司。可以一下子揉两个吐司的面团量，然后进行基础发酵，基础发酵完分割面团滚圆，暂时做不了的盖上放到冰箱冷藏，做完一个吐司以后，再从冰箱里取出冷藏的面团，回温后再进行整形，放入模具二发，再烘烤就可以了。就可以利用冰箱把这个时间给它分开。

用料  

蓝莓面包的做法  

1. 先揉白色面团。
   
   高筋面粉250克、细砂糖35克、水150克先混合成面团进行水合。水合法请点击这里查看。揉面之前加入酵母。

2. 放到厨师机上揉面。揉到看不到酵母颗粒加入黄油和盐继续揉。每3—5分钟检查一次面团状态。

3. 最后揉到这样子的膜。破洞没有锯齿。

4. 揉好的面团温度保持在24—26之间是最好的。实在控制不好就28以下，不能超过28度。

5. 放在不超过28度的环境里发酵。湿度75%。

6. 蓝莓125克加水60克打成果泥。

7. 倒出备用。

8. 蓝莓果泥放入揉面桶，加入高筋面粉250克、细砂糖35克先混合成团。也可以进行一下水合，或者冷冻30分钟。

9. 想要颜色好一点可以加一点可食用的紫色色素，或者蓝莓果酱，不过果酱不能太多，大概是面粉量的10%，然后揉匀，再加入酵母揉匀，再加入黄油和盐揉。

10. 也要揉到这样子的没有锯齿的膜。温度依然不能超过26度。

11. 表面整理光滑，放在不超过28度的环境里发酵。

12. 白色面团发酵结束。手指戳洞有轻微回缩即可发酵完成。

13. 分成两份滚圆，盖上放到冰箱冷藏，等着紫色面团发酵完成。

14. 紫色面团发酵完毕。

15. 把白色拿出来回温。

16. 紫色分成两份滚圆松弛20—30分钟。

17. 白色面团擀开。

18. 紫色也擀开。

19. 白色紫色摞一起。擀一擀，整理好，尽量不要有空气。

20. 放上蓝莓干。

21. 从上至下卷起来。卷的时候紧一些。另外的一份也这样整理好。

22. 放入模具里。盖上盖子在不超过35度的环境里发酵。

23. 发酵至模具的八分满。然后盖上盖子。

24. 放入提前预热好的烤箱下层，上下火180度烤40分钟。

25. 出炉马上取出来脱模。

26. 凉透再切开。今天这个切的着急了，温着就切开了。