汆糟鱼美味好吃的做法大全,汆糟鱼做法图解 如何做汆糟鱼最美味
用料
1:糟鱼 | |
胖头鱼尾巴一个 | 1.5斤 |
糟卤 | 150克 |
生姜片 | 3小片干 |
姜汁料酒 | 20克 |
盐 | 3克 |
2:糟鱼汤 | |
糟鱼 | |
姜片或姜末 | 3小片 |
葱段或葱花 | 1根 |
盐 | 2~3克 |
糟卤 | 15-20克 |
汆糟鱼的做法
这两种调料看配料表貌似没有添加剂,价钱稍微贵一点。
鱼尾巴去掉黑膜洗净,切块,放入盐、姜片、料酒、糟卤,拌一下,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,隔半天或一天再拌一下,帮助鱼块入味。可以糟2--3天,味道最佳。
准备姜片葱段或姜末葱花
糟鱼吃多少拿多少出来,清洗干净。有剩余的继续放冷藏。
水烧开,放入葱姜料酒盐(盐少放一点,因为糟卤是咸的)煮开,放入糟鱼块,放入糟卤,煮2-3分钟(看糟鱼块大小)尝尝咸淡再调一下味(水的多少影响调料调味)。
煮好的糟鱼汤,鲜嫩。就是胖头鱼的小骨头多了点。
喜欢大白菜的在烧水时放2-3瓣大白菜(大白菜切小块),煮开后再按步骤做糟鱼汤。