简单易学的冰镇清蒸小龙虾美食做法

今年的目标是尝试各种口味小龙虾，看了各种教程各种尝试后，再每个环节都做了改善，再融合成自己的风格

用料  

冰镇清蒸小龙虾的做法  

1. 买小龙虾：
   挑腹部没那么黑，钳子比较大，活的

2. 清洗小龙虾：
   1. 放箩筐先冲洗两遍，把外边脏东西洗干净
   2. 放清水一盆+醋+盐泡小龙虾30分钟+，尽量把鳃里的脏东西吐出来
   3. 一只手戴胶手套，另一手拿刷子，逐个清洗，从腹部到头部到尾部（刷子要又长又大的），现在熟手了，刷完2斤一般只需要15-20分钟（20秒一只）
   4. 逐个清洗完后再整体冲洗一次，沥干备用

3. 泡小龙虾：
   倒了两瓶500ml的啤酒+盐+醋，泡了小龙虾将近1小时，绝大部分都不动了（不知道是醉晕了还是挂了）
   
   下次试试，是否能直接省略此步，也不知道会有多大差别

4. 蒸小龙虾：
   大火15分钟就OK，拿出摆盘，放冰块，拍照
   
   至于冰镇对弹牙有多重要我也不清楚，但对卖相还是有点帮助的。如果能搞到干冰，效果更佳

5. 调蘸料：
   
   下油，蒜蓉炒熟，然后加酱油 耗油 糖 胡椒 水，煮开，再放葱花+小米椒
   
   相机消毒

6. 吃小龙虾：
   
   好了好了，爱怎么吃怎么吃

小贴士

个人感觉，人均每次吃半斤到一斤，最能保持体验阈值的量