「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱美味好吃的做法大全，「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱做法图解

用料  

【樉樉的小厨房】汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法  

1. 牛仔骨解冻用厨房纸巾吸干表面水份，撒上研磨黑胡椒碎和海盐。

2. 再撒上意式香草碎。

3. 蒜瓣切片，连同牛仔骨一起放入高温密封袋，腌制一小时。

4. 密封袋放入一盆水中，袋口露出水面，把密封袋里面的空气排出，封口。

5. 主锅装1500毫升水，用8分钟/55度/速度1，锅内水达到55度后，把密封好的牛仔骨放入主锅内，水没过牛仔骨，用60分钟/55度/反转小勺，把牛仔骨煮熟。

6. 青豆洗净，连同高汤一起放入主锅，10分钟/100度/速度1把青豆煮熟，然后加入黑胡椒碎、海盐、柠檬汁，用2分钟/速度9把青豆打成青豆泥。

7. 平底锅放入黄油，加热。

8. 放入煮好的牛仔骨，中火一面煎10秒钟，翻面煎10秒。

9. 切一些紫甘蓝丝垫底，摆上牛仔骨，青豆泥用小勺做装饰。

10. 牛仔骨上摆放装饰。

11. 再配上紅酒🍷⋯⋯⋯今晚有點微醺了☺️趁热享用。

小贴士

#以下提供不同食材的溫度與時間參考值
#但還是需要視選用的食材重量與厚度來調整烹煮時間哦!!

*肋眼牛肉      50-55度   50分鐘  (3-5分熟)
*鴨胸              55度        45分鐘 (5-7分熟)
*羊小排          55度        1 小時
*鮭魚              55度        30分鐘
*豬肩胛          60度        90分鐘
*南瓜、地瓜   85度        1 小時
*玉米              85度        1.5小時