简单易学的蒜烧鱼香肉末茄子美食做法 厨艺录 鱼香食谱 1.87W 大中小设置文字大小 用料 茄子 2个 蒜 5瓣 葱 适量 郫县豆瓣 2勺 姜 4片 醋 适量 淀粉 适量 生抽 适量 糖 20克 盐 适量 料酒 适量 蒜烧鱼香肉末茄子的做法 茄子切细条 用适量盐腌十五分钟 盐不要多肉末用白胡椒粉,料酒,生抽,生粉腌十五分钟 准备鱼香汁: 10克生抽 20克白糖 15克料酒 15克香醋 10克清水 适量生粉水切葱花,姜片,蒜末,注意蒜末要切多一点 油锅高温 下茄子炸 油少的话不要放过多茄子下去 可分两拨炸 炸两分钟捞出 控油 热锅凉油,中火,放姜片蒜末爆香,放郫县豆瓣酱,不要太多,否则太咸放入肉末炒至发白倒入茄子,翻炒三四下,倒入鱼香汁,调至大火,翻炒均匀,撒大量蒜末,翻炒均匀,尝咸淡一般我会做稍咸,可以再加点白糖出锅 撒葱花 TAG标签:鱼香 好吃 蒜烧鱼香肉末茄子 肉末 茄子 #